Name: 담백하고 고소한 계란오일파스타 만들기 :)
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 올리브유 2T; 계란 3개; 맛소금 2꼬집; 스파게티면 80g; 마늘가루 1/2T; 올리브유 6T; 면수 100ml (또는 물); 파마산치즈가루 2T; 치킨파우더 2ts; 후추가루 약간; 양파 1/4개; 크러쉬드 레드페퍼 약간; 파슬리가루 약간; 물 1.5L; 소금 1T

조리순서

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STEP 1/17

양파 1/4개를 잘게 다져줍니다.
STEP 2/17

넓은그릇에 계란을 깨어 넣고 젓가락으로 잘 풀어줍니다.
맛소금 두꼬집 정도 넣어 섞어주세요.
STEP 3/17

물 1.5L에 소금 한스푼을 넣고 물을 끓여주세요.
물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 7분정도 삶아줍니다.
이 스파게티는 얇고 가는면을 사용하면 간이 더 잘배서 더 맛있어요. 저는 링귀니면 사용했어요
STEP 4/17

7분후 면수를 덜어놓고 체에 받쳐 물기를 빼고 올리브오일을 면에 골고루 묻혀 면이 뭉치지 않게 해주세요.
STEP 5/17

팬에 올리브유 두스푼 정도 두르고 예열되면 계란물을 붓고 스크램블 해줍니다.
STEP 6/17

계란을 80%정도만 익히고 불을 꺼주세요.
불을 끈후 잔열로 스크램블을 마무리 해줍니다.
스크램블할때 너무 오래 익히면 계란이 부드럽지 않고 뻣뻣해져요. 좀 덜익었다 싶을 정도에 불을 꺼주세요.
STEP 7/17

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 (6~7스푼정도) 다진양파를 넣고 볶아줍니다.
STEP 8/17

마늘가루도 1/2스푼정도 넣어서 함께 볶아줍니다.
집에 마늘이 똑떨어져서.. 마늘가루를 사용했는데 마늘가루대신 마늘을 편썰어서 넣거나 다진마늘은 한스푼정도 넣어서 같이 볶아주세요.
STEP 9/17

양파가 투명하게 볶아지면
STEP 10/17

삶아놓은 면을 넣고
STEP 11/17

치킨파우더 2티스푼
치킨파우더를 넣으면 감칠맛이 살아나 더 맛있어요.
없으면 생략가능하고 면수나 물을 넣고 볶다가 간이 모자라면 소금으로 간을 맞춰주세요.
STEP 12/17

파마산치즈가루 2스푼
STEP 13/17

면수를 넣고 중불에서 1분정도 볶아줍니다.
저는 깜빡하고.. 면수를 다 버려서ㅠ 그냥 물 추가해서 만들었어요.
STEP 14/17

면수가 자작하게 줄어들면 통후추가루 갈아 넣고
후춧가루보다 통후춧가루를 갈아 넣으면 풍미가 더 좋아져요.
STEP 15/17

만들어둔 스크램블을 넣고
STEP 16/17

휘리릭 섞고 불을 끕니다.
(스크램블은 마지막 마무리 단계에 넣어서 최대한 더 익지 않게 해야 부드러운 식감을 살릴수 있어요)
STEP 17/17

완성된 파스타는 그릇에 예쁘게 담아주고 통후춧가루, 파마산치즈가루, 크러쉬드페퍼, 파슬리가루 뿌려서 마무리 합니다.
크러쉬드페퍼를 살짝 뿌리면 중간중간 매콤한 맛이 올라와 자칫 느끼할수도 있는 파스타의 맛을 잡아줘요 :)