Name: 말린 고추잎과 진미채 넣은 무말랭이무침 만드는 법 - 밑반찬, 도시락반찬
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무말랭이 200g; 쪽파 100g; 말린 고추잎 60g; 쌀가루 20g; 물 300ml; 다진마늘 2큰술; 고춧가루 3큰술; 고추장 1.5큰술; 까나리액젓 4큰술; 매실청 5큰술; 올리고당 3큰술; 참깨 2큰술; 설탕 2큰술; 소금 1/2큰술

말린 고추잎과 진미채 넣은 무말랭이무침 만드는 법 - 밑반찬, 도시락반찬

무말랭이에 말린 고추잎과 진미채 넣어 매콤달콤짭조름하게 만들었어요.

밥을 부르는 밥도둑입니다.

6인분 이상

30분 이내

초급

하이디랑

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조리순서

전체보기

STEP 1/10

무말랭이무침 만들 재료 준비했어요.
STEP 2/10

무말랭이는 3번 씻어서 물에 30분 담구어 불려주세요.
중간에 하나 먹어보고 불리는 시간을 가감해주세요.
불린 무말랭이는 한 번 헹구어서 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
무말랭이 물기를 너무 꽉 짜면 무쳤을때 건조해져서 맛이 덜하므로 가볍게 물기만 제거해주세요.
STEP 3/10

말린 고추잎은 두 번 씻어서 찬물에 1시간 담구어 불려주세요.
끓는 물에 소금 1큰술과 불린 고추잎 넣고 2분간 삶아주세요.
삶은 고추잎은 찬물에 헹구어서 물기를 짜줍니다.
고추잎의 뻣뻣한 줄기는 골라내어주세요.
냄비
센불
STEP 4/10

진미채는 두 번 헹구어서 물기를 짜주세요.
씻은 진미채는 5센치 길이로 잘라줍니다.
중불에서 기름 두르지말고 진미채를 3분간 볶은 후 식혀주세요.
후라이팬
중불
STEP 5/10

쌀풀을 만들어주세요:
쌀가루 2큰술에 물 300ml 넣고 잘 풀어주세요.
센불에서 저으면서 끓으면 중불로 줄여서 1분간 더 끓여주세요.
밀가루풀이나 찹쌀풀도 좋아요.
냄비
센불에서 끓으면 중불
처음부터 끝까지 계속 저으면서 끓여주세요.
STEP 6/10

식힌 쌀풀에 분량의 양념 넣어주세요.
다진마늘 2큰술, 고추가루 3큰술, 고추장 1.5큰술, 까나리액젓 4큰술, 매실청 5큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 2큰술, 참깨 2큰술, 소금 0.5큰술
STEP 7/10

10분 정도 두어 양념장을 숙성시켜주세요.
STEP 8/10

무말랭이와 고추잎, 진미채, 쪽파에 양념장 부어주세요.
STEP 9/10

쓱쓱 버무려주면 완성입니다.
매운거 좋아하시면 고춧가루 좀 더 넣으셔도 좋아요.
무말랭이는 무쳐서 시간이 좀 지나면 싱거워지니 간을 살짝 세게 해주세요.
STEP 10/10

맵단짠하게 만든 무말랭이무침입니다.
진미채와 고추잎을 넣어서 더 맛있답니다.
쌀풀에 양념을 넣고 만들어서 무말랭이와 양념이 겉돌지 않고 잘 어우러져서 더 좋답니다.