Name: 꽈리고추 간장조림 꽈리고추멸치간장볶음
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽈리고추 200g; 멸치 40g; 다진마늘 1/2Ts; 진간장 4Ts; 설탕 1ts; 물엿 1Ts; 올리고당 1Ts; 통깨 1Ts; 식초 1Ts; 포도씨유 3Ts

조리순서

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STEP 1/8

꽈리고추 세 줌(200g정도)는 꼭지를
딴 후에,식초 1Ts을 넣은 물에 10분
정도 담궈 주세요.
(농약 성분 제거에 도움 됨)
꽈리고추,식초
볼
충분히 담궈 주세요.
STEP 2/8

중간 멸치 40g은 머리와 똥을 제거해
다듬어 주세요.
중간멸치
접시
STEP 3/8

중불/프라이팬에 포도씨유 1Ts을
두르고 2분정도 볶아서 잡 비린내를
제거하고,채에 받쳐 주세요.
(다른 식용유도 가능함)
다듬은 중간멸치,포도씨유
타지 않도록 볶아서 식혀 주세요.
STEP 4/8

식초물에 담궜다가 건진 꽈리고추는
흐르는 물에 깨끗이 씻은 후에,반씩
잘라 주세요.
(양념의 간이 잘 배도록 ~)
꽈리고츠
칼 , 도마 , 접시
반 씩 잘라 주세요.
STEP 5/8

중불/프라이팬에 포도씨유 2Ts을 두른
후에 양념장 재료를 넣어 주세요.
(다진마늘 1/2Ts, 진간장 4Ts,설탕1Ts,
물엿 1Ts)
포도씨유,다진마늘,진간장,설탕,물엿
프라이팬 , 계량 밥스푼
중불
STEP 6/8

간장이 끓으려고 하면 바로 꽈리고추를
넣어서 4분 가량 수분이 거의 줄어들
정도로 볶아 주세요.
꽈리고추
프라이팬 , 뒤젓기
중불
골고루 저어 주면서 볶아 주세요.
STEP 7/8

양념장이 거의 스며들면, 식힌 멸치를
넣고, 올리고당 1Ts을 넣어서 1분간
뒤적여 준 후에,통깨 1Ts을 뿌려주면…
꽈리고추 멸치 간장 볶음이 완성 입니다.
멸치,올리고당,통깨
프라이팬
중불
뒤적인 후에 불을 꺼 주세요.
STEP 8/8

푹 간장에 조려서 먹어도 맛있지만,
봄 느낌으로, 아삭한 식감이 남아있고,
초록빛이 도는~ 꽈리고추 멸치 간장
볶음을 만들어 봤네요.
꽈리고추 멸치 간장 볶음
접시 , 반찬과
가지런히 담아 주세요.