우엉볶음 우엉조림 만드는 법 물 한방울 없이 조리는 방법
달콤짭쪼롬하게 찐득하게 조려낸 우엉조림이 아닌 최소한의 양념으로 가볍게 볶아낸 우엉볶음 알려드려요!
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10우엉 껍질은 칼을 이용해서 슥슥 벗겨냅니다.바쁠 때는 어쩔 수 없이 필러로 껍질을 제거하지만, 가급적이면 칼을 이용해서 껍질을 살짝 벗겨내는 것이 영양면에서 훨씬 좋습니다 ^^
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STEP 2/10오래 조리는 것이 아니기에 최대한 얇게 우엉을 잘라 줍니다.
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STEP 3/10단면이 최대한 넓게 어슷썰기를 해 준 후 가지런히 모아서 가늘게 채 썰면 쉽게 자를 수 있어요.
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STEP 4/10얇게 자를수록 식감도 좋고, 양념도 쏙쏙 베어서 맛있습니다.
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STEP 5/10채 썬 우엉은 찬물에 담가서 갈변을 막아주고 아린 맛을 제거해 줍니다. (식초물에 담그기도 하지만, 그냥 물에만 담가도 충분하더라고요.)
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STEP 6/10한번 물로 헹군 후 20분 정도 물에 담가 줍니다.
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STEP 7/10체에 밭쳐 물기를 제거해 주고요.
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STEP 8/10깊은 웍에 식용유를 1큰술 두르고 물기 뺀 우엉을 센 불에서 볶아 줍니다.
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STEP 9/10우엉 숨이 죽으면 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 중불에서 익혀 주세요.
다진 마늘은 우엉 사이에 쏙 밀어 넣으면 마늘이 타지 않으면서 잘 익습니다 : )
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STEP 10/10우엉을 7-8분 정도 볶은 후 간장 2큰술과 매실액기스 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 익혀 줍니다.
매실 액기스가 없으시면 물엿 1큰술로 대체 가능합니다.
뚜껑을 덮어서 익히면 자체의 수분이 나와서 타지 않고 촉촉하게 조려져요.
음식의 맛을 좌우하는 건 불 조절인 것 같아요. 불을 적절하게 쓰시면 물 한 방울 넣지 않고도 촉촉한 우엉 볶음을 만들 수 있습니다.
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