간장없이 꽈리고추멸치볶음 만드는법
제가 워낙 좋아하는 저희집 단골 마른밑반찬으로 자주 먹는 꽈리고추멸치볶음 만드는법 이에요. 고추 아삭하게 씹히는 맛과 잔멸치 고소한 맛이 궁합이 잘 맞는 반찬으로 식구들이 다 좋아해서 수시로 만들어서 먹게 되더라구요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9꽈리고추는 꼭지를 따서 큰 것은 반으로 썰고 작은 것은 그대로 사용합니다
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STEP 2/9먼저 기름을 두르고 고추를 중불에서 볶아 줍니다. 고추는 너무 센불에서 볶으면 쉽게 탈 수가 잇어요.
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STEP 3/9고추가 2/3정도 볶아지면 소금 한꼬집을 넣고 잠시 더 볶아 준 다음 다른 그릇에 옮겨 놓습니다. 고추와 멸치를 따로 볶아서 나중에 섞어 주기만 하면 되어요. 함께 볶아도 되는데 요래 따로 볶아서 섞어 주는게 고추 빛깔이 더 좋아요.
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STEP 4/9팬을 키친타월로 닦아 주고 잔멸치를 넣고 소주 1큰술을 넣고 볶아 주어 잡내를 제거해 줍니다. 소주를 넣어 볶으면 멸치가 딱딱하지 않고 부들해져서 식감이 좋아요.
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STEP 5/9잡내를 제거한 멸치에 기름을 넉넉히 두르고 볶아 줍니다.
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STEP 6/9멸치를 볶다가 액젓 1큰술과 마요네즈 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 빠르게 저어가면서 볶아 줍니다.
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STEP 7/9멸치가 타지 않도록 중불에서 볶아 주시면 되어요.
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STEP 8/9다 볶아진 멸치에 꽈리고추를 넣고 통깨를 넣고 참기름 1큰술을 넣어 골고루 섞어 줍니다.
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STEP 9/9간장 없이 액젓으로 깔끔하게 맛을 낸 꽈리고추멸치볶음 만드는법 이에요. 멸치 자체가 짠맛이 있어서 간장 대신 감칠맛 좋은 액젓을 넣어 볶아도 깔끔하니 맛이 좋아요.
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