Name: 오이 브로콜리피클 브로콜리 줄기를 활용한 피클만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이 1개; 브로콜리 줄기 적당량; 물 1컵; 설탕 1/3컵; 식초 1컵; 소금 1큰술; 통후추 1/2큰술; 월계수잎 3-4장; 페페론치노 3-4개

오이 브로콜리피클 브로콜리 줄기를 활용한 피클만들기

책에서 브로콜리 줄기를 피클로 활용하는 것을 보고 오랜만에 오이와 브로콜리를 넣어서 피클을 만들어 보았어요.

브로콜리 줄기는 꽃과 잎보다 영양분이 더 많다고 해요.

하지만, 좀 질긴 식감에 아이들이 잘 안 먹어서 버리는 경우도 많았는데, 피클로 활용하니 아삭한 식감도 좋고 아이들도 잘 먹으니 1석2조입니다 : )

4인분

30분 이내

아무나

샤인밀

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재료

재료

노하우

오이 손질법
오이 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
월계수잎 손질법

조리순서

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STEP 1/6

피클을 담을 용기를 소독합니다.
냄비에 물을 살짝 담고, 용기를 뒤집어서 함께 끓이면 수증기가 가득 차게 됩니다. 그러면 불을 끄고, 용기를 다시 뒤집어 놓으면(입구 부분이 위로 가도록요.) 물기가 금방 마르면서 소독이 된답니다.

물이 끓을 때 병을 담그면 병이 깨질 수 있으니 처음부터 함께 끓여주셔야 합니다.
STEP 2/6

오이와 브로콜리를 한 입 크기로 잘라 줍니다.
오이는 동글동글하게, 브로콜리 줄기는 연필 깍듯이 얇게 잘라 줬어요.
STEP 3/6

물 1컵, 설탕 1/3컵, 소금 1큰술, 통후추 1/2큰술, 월계수잎 3-4장 넣어서 끓여 줍니다.
저는 매콤하게 먹고 싶어서 페퍼로니 3-4개 잘게 부숴서 함께 넣었어요. 매운 거 싫으시면 페퍼로니는 생략하시고요.
STEP 4/6

설탕이 다 녹으면 불을 끄고 식초 1컵을 부어 줍니다.

식초는 열을 가하면 휘발되는 성질이 있으니 불을 끈 후 마지막에 넣어주세요.
STEP 5/6

소독한 용기에 오이와 피클을 담고 뜨거운 소스를 그대로 부어 줍니다.
STEP 6/6

실온에 3-4시간 둔 후 냉장고에서 2-3일 숙성시켜 드시면 됩니다.