우엉조림 [뿌리채소의 건강함! 동글동글 썰어서 더 간편한 든든한 밑반찬!]
오늘은 우엉조림을 만들어 봤어요.
우엉은 뿌리채소라서
땅의 영양분을 한껏 지니고 있죠.
우엉 특유의 식감과 맛은,
달콤짭짤한 간장양념과 만났을 때
훨씬 더 큰 시너지를 내는 것 같아요.
손질된 우엉이 아니라
흙이 묻은 싱싱한 우엉을 사 왔는데요.
껍질 벗기고 채써는 과정이
그리 간단하지는 않잖아요?
그래서 우엉채를 썰지 않고
그냥 동글동글 썰어서 만들었어요.
동글동글 귀여운 모양과 더불어
달콤짭짤한 간장양념 덕에
밥반찬으로 딱 좋아요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^
조리순서
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STEP 1/7재래시장 구경 갔다가
싱싱한 흙우엉을 사왔어요.
흙을 대충 씻은 다음에
필러로 껍질을 벗겨주세요.
우엉은 껍질을 벗기는 순간부터
바로 갈변이 되거든요?
그래서 껍질을 벗긴 후에
바로 식초물에 담가주는 게
조금이라도
갈변현상을 막는 방법이에요.
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STEP 2/7껍질 벗겨 깨끗하게 씻은 우엉을
어슷썰기로 동글동글 썰어주세요.
채썰어 주셔도 좋은데요.
우엉이 뿌리채소라 단단해서
썰기가 만만치 않잖아요?
제법 많은 양을 샀기 때문에
우엉 썰다가 손목 나갈까봐
저는 그냥 동글동글 썰었어요.
이 부분은 취향껏 해 주시면 되겠죠?
우엉을 썰자마자 바로
물에 담가주시면 갈변을 막을 수 있어요.
우엉이 잠길 정도의 물에
식초 2스푼쯤 넣은 후 사용하세요.
그러면 우엉 특유의 떫은 맛도
많이 없앨 수 있더라고요.
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STEP 3/7우엉이 잠길 정도의
물을 끓여주시고요.
끓는물에 우엉을 넣고
2~3분만 데쳐주세요.
이때 식초 2스푼을 넣으면
우엉의 갈변도 막아줄 뿐더러
우엉 특유의 떫은 맛도 잡아줘요.
데친 우엉은 건져서
찬물에 담갔다가
채에 받혀 물기를 빼 주세요.
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STEP 4/7데쳐서 물기를 제거한 우엉을
냄비에 넣어주세요.
데친 우엉의 양은
종이컵으로 2컵 분량이에요.
진간장 7스푼, 물 5스푼을 넣고
중약불로 졸여주세요.
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STEP 5/7우엉에 간장색이 배기 시작하면
꿀도 넣을게요.
꿀 2스푼을 넣었어요.
꿀 대신 설탕 넣으셔도 되는데,
설탕은 꿀보다는 덜 다니까
3스푼 넣으시면 좋을 것 같아요.
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STEP 6/7양념이 충분히 스며들 때까지
볶아주시고요.
참기름 1스푼, 깨 1/2스푼 넣고
골고루 섞어주세요.
약간반 더 볶아준 다음
불에서 내리면 돼요.
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STEP 7/7싱싱한 흙우엉으로 만든
달콤짭짤한 밥반찬!
우엉조림이 완성됐어요.
쉽게 으스러지지 않는
제법 단단한 식감의 우엉!
저는 우엉의 식감을 꽤 즐기는 편인데요.
우엉은 뿌리채소라서 섬
유질이 풍부하잖아요?
장건강에 도움이 되니까
자주 챙겨먹으면 좋을 것 같아요.
다른 반찬 없을 때도
우엉조림 하나만 있으면
밥 한공기는 비울 수 있을 정도로 좋아해요.
달콤하면서도 짭짤한 간장양념 덕분에
밥이 쑥쑥 잘 들어가거든요.ㅎㅎㅎ
만들어 두면 저장성도 좋아서
제법 오래 두고 먹을 수 있죠.
밥상 위를 빛내주는 밑반찬으로 딱이에요.
)
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