오징어 고추장찌개 [백종원 양념장으로 더 맛있는 오징어찌개! 칼칼하고 감칠맛 좋은 찌개요리!]
오늘은 칼칼한 고추장찌개 끓였어요.
오징어 숭덩숭덩 썰어 넣고 끓였더니,
다른 반찬 필요 없이
밥 한그릇 뚝딱 할 수 있더라고요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^
재료
- 기본 재료
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- 양념 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9육수 먼저 만들어 볼게요.
물 1L에 육수팩 1개를 넣어주세요.
보글보글 끓여서 육수가 잘 우러날 때까지
15분쯤 끓여주신 후에 육수팩은 건져내 주시면 돼요.
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STEP 2/9오징어는 크기가 작아서
2마리 사용했어요.
오징어는 껍질 벗겨서
깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
껍질 벗길 때에는 키친타올을 이용하면 편해요.
키친타올로 오징어껍질을 잡고 뜯어내면 돼요.
오징어 껍질은 꼭 안 벗겨도 되는데,
저는 깔끔한 게 좋아서 벗겼어요.
이 부분은 취향껏 하시면 되겠죠?
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STEP 3/9껍질 벗긴 몸통을
먹기 좋은 크기로 잘라주시고요.
오징어 다리는 깨끗하게 씻어서
한두번 잘라주시면 되겠죠?
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STEP 4/9고추장 2스푼, 된장 1스푼,
고춧가루 2스푼, 국간장 2스푼,
설탕 1/2스푼, 맛술 2스푼
넣고 모두 섞이게 골고루 섞어주세요.
고추장찌개이지만 양념에 고추장만 들어가진 않아요.
고추장만 들어가면 텁텁함이 느껴지거든요?
그래서 고추장 양은 좀 줄이고 된장과 진간장을 추가했어요.
그러면 된장과 진국장에서 나온 구수함과 감칠맛이
더 맛있는 고추장찌개를 만들어 줘요.
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STEP 5/9무 5cm, 양파 1/2개, 대파 1/2개,
청양고추 1개, 홍고추 1개
먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
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STEP 6/9육수에 양념장을 넣고
잘 풀어주시고요.
무를 넣고 무가 익을때까지
끓여주세요.
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STEP 7/9무가 익으면
나머지 재료들을 넣어주세요.
채소들이 익고
오징어가 익을 때까지
끓여주시면 되겠죠?
오징어는 너무 오래 익히면
질겨지니까 한소끔만 끓여주세요.
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STEP 8/9재료들이 익을 때까지
끓여주시고요.
마지막으로 간을 보고
모자라는 간은
소금으로 해 주시면 돼요.
저는 소금 약간만 더했어요.
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STEP 9/9칼칼한 고추장양념 넣은 국물에
오징어 숭덩숭덩 썰어 넣고 끓인
오징어 고추장찌개가 완성됐어요.
오징어 손질이 좀 귀찮긴 하지만,
요즘에는 손질된 오징어도 많이 팔잖아요?
손질이 귀찮으면 손질된 오징어 사서
간단하게 끓여먹어도 좋을 것 같아요.
오징어에서 우러나온 감칠맛이
참 좋네요.
칼칼한 고추장양념 넣고 끓였더니
속도 확 풀리고요.
다른 반찬 필요없이
오징어 고추장찌개 하나만으로도
밥 한그릇은 뚝딱할 수 있는
매력적인 맛이에요.
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