Name: 연어장 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 연어 20조각; 물 1.5컵; 간장 1컵; 설탕 1큰술; 양파 1/2개; 마늘 5알; 생강 1개; 통후추 20알; 쪽파 2대; 월계수잎 1장; 레몬 1/2개; 매운고추 1개

연어장 만들기

맛간장이 연어살에 배어들어

살이 쫀득 단단해진 식감에

연어의 고소함이 더해져

또 다른 맛진 맛을

선물해주는

'연어장'입니다.

2인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

연어
20조각 구매

간장소스

물
1.5컵 구매
간장
1컵 구매
설탕
1큰술 구매
양파
1/2개 구매
마늘
5알 구매
생강
1개 구매
통후추
20알 구매
쪽파
2대 구매
월계수잎
1장 구매
레몬
1/2개 구매
매운고추
1개 구매

노하우

간장 조리법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
쪽파 손질법
월계수잎 손질법
레몬 손질법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

설탕을 제외한 재료들을
냄비에 넣고
센불에서 간장물이 끓으면
중약불로 줄이고
STEP 2/15

이때,설탕 1큰술을 넣고
15분 더 끓여 졸입니다.
STEP 3/15

채에 받쳐 맑은 간장물을 받아
충분히 차갑게 식힙니다.
STEP 4/15

연어를 유리용기에 담고
차갑게 식힌 간장물을 붓고
STEP 5/15

다시 연어를 담고
간장물을 붓고
STEP 6/15

연어를 담고
간장물에 푹 담기게 합니다.
STEP 7/15

양파채를 아주 얇게 썰어 넣고
매운 고추 1개 더 넣고
레몬을 올려준 다음
뚜껑을 덮어
냉장고에 보관합니다.

남은 간장물은

냉장 보관하고

튀김이나 만두 찍어 먹으면

참 맛있어요.

(저는 고춧가루 조금 풀어

만두찍어 먹으려고요)
STEP 8/15

연어장의 유통기한이
딱히 정해져 있지는 않지만
제 경험으로는
요즘같은 추운 겨울철에는
냉장고에 보관 5일,
더운 여름철에는 3일,
이내에 드시길 권해드려요.
STEP 9/15

연어장 만들고
3일째 꺼낸
연어장의 맛진 모습입니다.
연어에서 기름이 빠져나와
간장색이 탁해졌어요.
STEP 10/15

연어장에 절궈진
요 양파채 맛도 참 맛지지요.
STEP 11/15

연어장을 그릇에 담고
양파채를 곁들여
상위에 올립니다.
STEP 12/15

연어살이
쫀득~ 단단~
식감이 아주 매력 돋아요.
STEP 13/15

거기에
연어의 고소한 맛까지 더해져
당당하게
밥도둑이라 말할 수 있는
연어장
STEP 14/15

밥위에 올려
연어장 덮밥 만들어 먹어도
정말 맛있지요.
STEP 15/15

밥위에
연어장 올리고
양파채와 아보카도
빨간 파프리카,실란트로
레몬 한조각 올려
연어장 덮밥 만들어
다른 반찬 1도 필요 없이
간단하게 점심 한끼 뚝딱!
맛나게 즐겼습니다.