최고의 요리비결 우엉조림 김정은 레시피
우엉은 이눌린 성분이 풍부해 신장 기능을 향상시키고 체내 콜레스테롤 배출을 도와주고요. 풍부한 식이섬유는 성인병 예방과 다이어트에 좋아요. 오늘은 최고의 요리비결 우엉조림을 만들어볼게요. 김정은 셰프 레시피입니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7우엉은 감자칼로 껍질을 제거하고 5~6cm 길이로 자르고 채썰어요.
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STEP 2/7찬물에 식초를 2큰술 넣고 채썬 우엉을 담궈주면 갈변을 막을 수 있어요. 한두번 헹궈서 물기를 제거해요.
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STEP 3/7마른 다시마를 찬물에 넣고 우려서 다시물을 만들어요. 최소 30분 이상 우려줘야 해요. 종이컵 분량의 반 컵을 준비해요.
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STEP 4/7진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 꿀 2큰술, 다시마 우린물 반 컵 등이구요. 작은 고추는 페페론치노로 이태리 고추예요. 실고추 대신 사용했어요.
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STEP 5/7팬을 달군 뒤 포도씨유 1큰술을 두른 뒤 우엉을 볶아줍니다. 제 비법으로 중국 간장인 노두유를 반 큰술 넣어 색상을 진하게 해주었는데요. 노두유가 없으면 생략하세요.
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STEP 6/7맛술 1큰술과 다시마물 반 컵을 넣어 볶아줍니다.
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STEP 7/7수분을 날려주는 게 중요하고요.
페페론치노를 넣어 볶다가 꿀 2큰술을 넣어 마무리해요.
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