갈치조림 갈치손질
달착달착 국물이 자작해서 떠먹는 갈치조림 갈치는 작아도 살은 보들보들 제주은갈치가 역시 맛있어요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다
재료
- 재료
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- 양념
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또는 설탕
조리순서
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STEP 1/11무 1.5cm두께 1도막을 반 자르고 얇게 썰어서 남비에 깔아줍니다
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STEP 2/11다진마늘 1T 다진생강 1/10T 원당 1T 진간장 3T 고추가루 2T 고추장 1T 미향 2T 를 골고루 섞어주세요
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STEP 3/11대파는 반잘라서 어슷썰고 양파는 채썬 다음 반 잘라주세요
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STEP 4/11지느러미를 제거하고 가위로 잘라서 내장을 제거합니다 내장과 살을 덮고있는 검은 막을 제거하고 그 안에 있는 흰 막을 길이로 잘라서 안쪽의 피멍울과 끈을 제거하고 흐르는물에 깨끗이 씻어서 반씩 잘라주세요 8도막이고 중소 크기라 살은 많이 없어요 알 2개 있어요 알은 내장 옆에 붙어있어요
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STEP 5/11무 위에 갈치 16도막을 겹치지 않게 깔고
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STEP 6/11양파와 대파를 갈치 위에 깔고
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STEP 7/11양념장을 모두 넣고
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STEP 8/11양념장 그릇에 물 3컵 헹궈서 넣고 센불에 뚜껑닫고 끓여주세요
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STEP 9/11끓기 시작하면 양념을 골고루 풀어서 끓여주세요
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STEP 10/11국물이 넘쳐서 뚜껑을 조금 열고 센불에 15분 끓여주세요 수저로 무 바닥까지 양념이 베이도록 무를 들썩들썩 합니다
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STEP 11/11국물이 쫄아들면서 무는 말랑말랑하고 전체적으로 단내가 납니다 미리내려둔 냉동실의 홍고추를 적당량 넣고 뚜껑을 덮어 줍니다 심심하게 국물도 떠먹으니 진정한 밥도둑이네요
간이 싱거운 분들은 국간장이나 꽃소금으로 간을 추가해주세요
- 냉동갈치는 미리 냉장고에서 해동합니다
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