Name: 겉절이~절로 손이가~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 1통; 대파 1개; 밀가루 2T; 물 100ml; 천일염 9T; 홍고추 3T; 다진 마늘 3T; 다진 생강 1/2T; 다진 키위 3T; 매실액 1T; 멸치액젓 2T; 참치액 1T; 고추가루 12T; 통깨 1T

겉절이~절로 손이가~

아삭한 배추 식감도 좋고 만들어서 바로 먹는 든든한 밑반찬 이에요

6인분 이상

90분 이내

초급

요리조이

[더보기] 매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

재료

재료

양념

노하우

배추 손질법
배추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
밀가루 조리법
다진생강 손질법
키위 손질법
키위 조리법
키위 보관법
매실액 보관법
멸치액젓 조리법
참치액 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

노란 배추잎이 싱싱하고 좋아요 잎을 모두 떼어주세요
STEP 2/12

배추 속은 쌈으로 먹으려고 빼놨어요
STEP 3/12

배추잎을 겹쳐서 반 자르고 어슷썰어 주세요
STEP 4/12

천일염 9T 넣고 물 1컵 뿌려서 1시간 가량 절여주세요
STEP 5/12

1시간 후 절인 배추를 흐르는 물에 씻어서 채망에 건져주세요
STEP 6/12

밀가루에 물을 넣고 밀가루를 풀어 주세요
STEP 7/12

약불에 수저로 저어주세요 끓기 시작하면 불을 끄고 남은 열로 골고루 저어준 다음 식혀주세요
STEP 8/12

절인 배추는 물기를 빼고(손으로 짜지 않고 채망을 이용해 물기를 빼주세요) 대파를 어슷썰어 넣어 주세요 흰대는 반 잘라서 썰어 주세요
STEP 9/12

다진마늘 3T 다진생강 1/2T 다진키위 3T 매실액 1T 멸치액젓 2T 참치액 1T 고추가루 12T 밀가루풀을 넣고 골고루 섞어주세요 (키위 향이 좋으네요!)
STEP 10/12

고추가루와 액젓 양은 취향대로 더 빨갛게 더 간을 하려면 추가해주세요
STEP 11/12

배추를 세게 주무르지 말고 가볍게 양념을 섞어주는 방식으로 버무립니다 간은 심심하게 했어요 잎은 간이 됐는데 줄기는 심심하네요
STEP 12/12

냉동실의 홍고추 채썬 것을 넣고 통깨를 뿌리고 섞어주세요