Salted Butter ))) 마들렌 전문점 따라잡기 발렌타인데이 | 마들렌 만들기 바삭하고, 촉촉한, 빤짝이는
겉은 바삭한
속은 촉촉하면서 보슬보슬한
반짝이는 빼꼽 마들렌
홈베이커만 맛 볼 수 있는
마들렌 전문점보다 맛있는 마들렌입니다.
곧 다가올 발렌타인데이 선물로도 좋은,
제가 정말 아끼는 레시피이니
꼭 한번 만들어 보셨으면 좋겠습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
베이킹하는 회사원
재료
- 플레인 마들렌
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15버터는 중탕으로 녹여주세요.
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STEP 2/15박력분과 베이킹파우더를 체로 걸러주세요.베이킹파우더가 골고루 섞여있지 않으면 마들렌 배꼽이 잘 생기지 않을 수가 있습니다.
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STEP 3/15계란을 풀어주세요.
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STEP 4/15소금을 섞어주세요.
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STEP 5/15설탕을 섞어주세요.
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STEP 6/15꿀을 섞어주세요.
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STEP 7/15박력분과 베이킹파우더를 체로 걸러서 넣어주세요.
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STEP 8/15가루 재료를 섞어주세요.밀가루의 글루텐이 형성되어 반죽에 저항감이 느껴질 때까지 섞어주세요.
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STEP 9/1540도 정도로 녹인 버터를 섞어주세요.
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STEP 10/15반죽을 파이핑 백에 넣고, 약 2시간 동안 냉장 보관해 주세요.반죽이 꾸덕꾸덕해질 때까지 보관해 주세요.
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STEP 11/15반죽을 파이핑 해주세요.반죽을 틀 높이보다 약 3mm 정도 낮게 파이핑 해주세요.
반죽이 많으면 마들렌 배꼽이 만들어질 때 반죽이 넘쳐흐릅니다. -
STEP 12/15반죽을 약 -5도로 냉동해 주세요.
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STEP 13/15210도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고, 160도로 낮춰서 구워주세요.오븐 예열은 210 ~ 230도 정도로 해주면 됩니다.
마들렌을 구울 때 온도는 160 ~ 170도 정도에서 구우면 됩니다. -
STEP 14/156분 동안 구운 후, 마들렌을 뒤집어서 12분 동안 더 구워주세요.마들렌 배꼽 부분에 구움색이 날 때까지 구워주세요.
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STEP 15/15마들렌은 오븐에서 꺼내자마자 틀에서 빼주세요.
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