식감도 맛도 최고! 홍어무침
제가 사는 곳에는
한국마켓에서 활어를 팔지 않아요.
그래서
활어 회 먹는것은 꿈도 못 꾸고
(미네소타 한인들의 소망이
대형 한국 마켓
H마트 입점 기원! 입니다)
기껏해야
포장 된 연어회,참치회
또는
냉동된 횟감들이라도
구입할 수 있음에
감지덕지로
한국 마켓 냉동실에
위풍 당당하게 자리하고 있는
냉동 홍어는
회 러버
울 부부에게는
빛과 같은!
주기적으로 만들어 즐기는
홍어회 무침 입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
-
- 홍어무침 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/26개별 포장 된
홍어 두개를
하루전 냉장실에서 해동시키고
홍어 1.2kg
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STEP 2/26각각 가로로 잘라줍니다.
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STEP 3/26가로로 잘라 준 홍어를
결 반대 방향으로
먹기 좋은 두께로 잘라줍니다.
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STEP 4/26막걸리에 재우면 좋지만,
(제가 사는 미네소타주엔
막걸리가 없어요 ㅠ.ㅠ)
차선책으로
사이다에 절굽니다.
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STEP 5/26소금 2/3큰술을 넣어
살짝 밑간도 하고요.
냉장고에서 하루 재웁니다.
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STEP 6/26홍어가 재워지는 동안
오이2개
무 2/3개
홍어 길이 만큼 썰고
각각 소금 1큰술 버무려
20분 절굽니다.
잔파 5대
매운고추 4개
쏭쏭 썰어줍니다.
(선택)배와 양파도 준비!
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STEP 7/26절궈진 무
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STEP 8/26절궈진 오이
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STEP 9/26쏭쏭 썬
잔파와 매운고추
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STEP 10/26[홍어무침 양념]
고추장 6큰술
고춧가루 10큰술
설탕 4큰술
소금 1작은술
[4배 식초 8큰술
멸치액젓 1큰술
마늘 15알
생강 (마늘크기) 1알
곱게 갈아서 넣습니다.]
[마지막에
올리고당 4큰술]
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STEP 11/26마늘과 생강을
식초와 멸치액젓을 넣고
곱게 갈아서 넣었어요.
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STEP 12/26마지막에
올리고당 4큰술
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STEP 13/26윤기 좌르르르~
새콤
달콤
매콤
홍어회 무침 양념이 완성!
하루 전날 만들어
냉장고에서 숙성 시키면
양념 맛이 더욱 맛있어요.
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STEP 14/26냉장고에서 하루지난
홍어회의 모습입니다.
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STEP 15/26베 보자기에 넣고
물기를 최대한 꼬옥~~짜 줍니다.
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STEP 16/26형태가 으스러지지 않고
꼬들꼬들~
물기가 잘 짜졌습니다.
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STEP 17/26양념의 2/3만 넣고
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STEP 18/26홍어회를 무친 다음
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STEP 19/26오이와 무도
물기를 꼭~~짜서 넣고
양파는 채 썰고
쏭쏭 썬 잔파와 매우고추도
넣은 후
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STEP 20/26나머지 양념을 넣어
잘 버무려주면
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STEP 21/26맛있는
홍어회 무침 완성!
[홍어회는 바로 먹기 보다는
냉장고에서
하루나 이틀 숙성 후에
먹으면 맛있습니다.]
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STEP 22/26초록채소들을 곁들인
홍어회 무침
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STEP 23/26들꼬들~
재미난 식감에
새콤,달콤,매콤 양념의
어우러짐이
정말 맛있는
홍어회 무침
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STEP 24/26먹기 직전에
배를 채썰어 넣고
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STEP 25/26버무려 먹으면
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STEP 26/26사각사각,달달핮
배의 맛이
홍어회 무침을
더욱 맛나게 해주지요!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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alice kim리뷰별점씨에틀 근처사는 50끝자락 주부입니다 한번도 해본적이 없는 홍어회 마트에서 올린거 사다가 레시피 보고 또 보면서 만들었는데 전라도 남편이 맛있다 하네요 감사하네요2022.04.30 14:09쉐프의 한마디어머나~~~ 사진 보면서 원본 보다 더 맛지게 만드시면 반칙!!!! ^^ 절루 입에 침이 꼴까악~~ 넘어갑니다.맛진 사진 후기 감사해요.2022.05.01 01:09
)
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