<가지요리> 돼지고기 가지구이 양념조림
EBS ‘최고의 요리’편에 나온 ‘가지 구이 ‘요리를 보고
통으로 구워서, 돼지고기 다짐육과 함께 그럴듯한
가지구이를 만들어 봅니다.
3인분 
15분 이내 
중급 
이태원단발여사홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.
재료
계량법 안내
노하우 영상
조리순서
-
STEP 1/9가지 2은 깨끗하게 씻은 후에,꼭지를 따고
나무 젓가락 사이에 두고 칼집을 5mm 간격으로 내어 잘라 주세요가지나무 젓가락, 도마, 칼나무 젓가락을 대고 자르면 바닥까지 잘리지 않음
-
STEP 2/9대파 흰부분과 생강 5g은 채 썰어 주고,
마늘 3개는 편 썰어 주세요.
풋고추 홍고추 하나씩은 씨를 빼고
어슷 썰기 해 주세요.대파 흰부분,마늘,생강,홍고추,풋고추칼,도마,접시채 썰기,편 썰기
-
STEP 3/9양념 재료를 볼에 담아 골고루 섞어
주세요( 다진마늘 1ts, 진간장 1/2Ts,
굴소스 2Ts, 설탕 1Ts, 맛술 1Ts, 참기름
1ts, 물 6Ts, 후추 약간)다진마늘, 진간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 참기름, 후추, 물볼,스푼골고루 섞어 주세요.
-
STEP 4/9중불 프라이팬에 식용유를 1Ts을 두르고
가지를 앞 뒤로 굴려 가며 구워 주세요.
(5분 가량 구웠음)가지, 식용유프라이팬중불굴려 가면서 골고루 구워서 수분을 줄여 주세요.
-
STEP 5/9중불 프라이팬에 식용유를 3Ts을 두르고,
편마늘, 생강차, 대파 흰부분 채 썬 것을
1분 가량 볶아 주세요.식용유, 편마늘,생강차,흰부분 대파 채프라이팬중불타지 않게 볶아 주세요
-
STEP 6/9이어서 돼지고기 다짐육 100g을 넣어서
1분간 볶아 주세요.돼지고기 다짐육프라이팬중불저어 주세요
-
STEP 7/9양념장 국물을 붓고 끓여 주세요.
끓어 오르면, 가지 넣을 것양념장 국물프라이팬중불끓어 오를 때 까지
-
STEP 8/9구운 가지를 넣고 양념장을 끼얹으며
국물이 졸아 들때 까지 3분 정도 졸인 후에
불을 꺼 주세요.구운가지프라이팬중불양념을 가지위에 끼 얹어 주세요.
-
STEP 9/9접시에 담고.나머지 양념국물과 재료를
끼얹어 주고,홍고추,풋고추 썰은 것을
올리고,,통깨 톡톡 뿌려 주면…
근사한 돼지고기 가지구이가 완성 되었네요.가지구이,홍고추,풋고추,통깨접시가지런히 담아 주세요
- 1.가지는 칼집을 내어 구워 주세요
2.편마늘,대파,생강채로 먼저 볶아서 향을 내어 주세요.
3.다짐육을 살짝 볶다가 양념장을 부어 가지와 함께
졸여 주세요.
4.먹을 때는 가위나 칼로 먹기 좋게 잘라서 돼지고기와 함께 가지를 먹으면 되겠네요.
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사진
계량법 안내
1큰술(1T, 1Ts)
= 1숟가락15ml = 3t
(계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)1작은술(1t, 1ts) 5ml
(티스푼으로는 2스푼이 1작은술)1컵(1Cup, 1C) 200ml = 16T(한국,중국,일본)
(미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)1종이컵 180ml 1oz 28.3g 1파운드(lb) 약 0.453 킬로그램(kg) 1갤런(gallon) 약 3.78 리터(ℓ) 1꼬집 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 조금 약간의 2~3배 적당량 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 1줌 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
(예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)크게 1줌 = 2줌 1줌의 두배 1주먹 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g 1토막 2~3cm두께 정도의 분량 마늘 1톨 깐 마늘 한쪽 생강 1쪽 마늘 1톨의 크기와 비슷 생강 1톨 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 고기 1근 600g 채소 1근 400g 채소 1봉지 200g 정도 
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20년 전통의 맛 그대로, 통뼈 전통 떡갈비 560g*2팩27,800원
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정직한돈 농협안심한돈 生 뒷다리살 다짐육 400g5,900원 -
스텐 토다이 꺾인 핀셋집게 27cm 미끄럼방지 요리용 슬림집게 캠핑 뷔페 집게4,000원
25% 3,000원 -
마장동소도둑단 소고기, 양고기 골라담기23,600원 -
솔트에이징 통돼지 5종(목살,삼겹살,항정살,가브리살,갈매기살)4,500원
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20% 15,900원 -
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19% 65,000원 -
맛군 손질 민어굴비 10미 선물세트 (1미당 150~200g 내외)30,000원
47% 15,900원 -
산청유기농 한우 곰탕 3종 4팩 (사골곰탕/소머리곰탕/고기곰탕)21,900원
9% 19,900원 -
BBQ 숯집게 and 브러쉬 set16,000원
41% 9,400원 -
거제도 자연산 생물 문어 산소포장 돌문어 1kg41,000원
22% 31,900원 -
30년 전통 맛집 강강술래 매장에서 먹던 맛 그대로 돼지양념구이 700g34,000원
56% 14,900원 -
[만개특가] 장순필 가마솥 돼지곰탕 2봉 & 육개탕 2봉17,200원
2% 16,900원 -
저스트원 와이드 멀티그릴 SN-D560WG111,000원
65% 39,000원 -
마장동소도둑단 만능요리 왕목살 목전지 500g, 1kg7,900원 -
자연산 바다장어 1kg25,900원
19% 21,000원 -
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11% 62,000원 -
식사를 준비하는 시간 제육볶음 300g5,500원 -
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16% 32,800원 -
마장동소도둑단 5초 대패삼겹살 500g9,700원 -
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 안심 300g44,900원 -
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트레마 홈베이킹 미니오븐 9L DK-10-1118,000원
63% 43,900원 -
마장동소도둑단 수제 고추장 불고기 600g10,800원 -
고소하고 쫄깃한 뒷고기 고쪼리로스 300g7,900원
25% 5,900원 -
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38% 14,900원 -
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그레잇 초이스 등급 우대갈비 1.2kg (갈비대 4대)40,800원
15% 34,800원 -
지브로와 명인이만든 불고기 300g (소고기/삼겹살) 2종 택 114,900원
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에어프라이어 요리 신나게 구운 닭 (순살/다리/날개/10호)16,900원
30% 11,900원 -
26년 전통맛집 수제 양념갈비3.0kg (헐?8~9인분)39,900원
25% 29,900원 -
마장동소도둑단 국내산 쫄깃 닭 목살 1kg13,000원 -
야미바이츠 양념 소불고기 500g10,900원 -
옹기종기 더 깊은 맛 세트 (양념통 세트)24,900원 -
찡오랑 섞어탱이 140g 영화관 버터구이 오징어9,000원
33% 6,000원 -
대디푸드 대디떡갈비 3팩 (100g x 4개입)37,800원
8% 34,800원 -
남원한선생 부각4종(황태껍질/김/통김/다시마)8,500원
24% 6,500원 -
순살 양념장 3종 200g (가리비장/소라장/새우장)9,900원
4% 9,500원 -
목우촌 고추장 불고기 800g(4인분) 3종 택1(삼겹살/앞다리/사태)25,000원
28% 17,900원 -
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마장동소도둑단 미국산 초이스 우삼겹 삼겹양지 500g, 1kg11,900원 -
친환경 프라이팬 종이 덮개 오일가드5,000원 -
아토만 멀티 다지기 AT-PC40038,000원 -
정읍 대풍년 고춧가루 500g/1kg17,900원
11% 15,900원 -
마장동소도둑단 블랙앵거스 CAB 초이스 뉴욕 스테이크 500g26,200원 -
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탁가온 세라믹 양념통29,000원
42% 16,800원 -
마장동소도둑단 미국산 초이스 소갈비살 300g15,200원 -
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마장동소도둑단 돼지고기 골라담기9,700원 -
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마장동소도둑단 담백한 구이용 목살 500g, 1kg7,300원 -
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한돈 꽃삽겹, 꽃목살 600g17,900원 -
12시푸드 간편식 5종 골라담기 (차돌된장찌개/소고기미역국/고추장불고기/코코넛카레/무뼈닭발)7,900원
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식사를 준비하는 시간 제육볶음 300g5,500원 -
마장동소도둑단 수육 보쌈용 통삼겹살 500g, 1kg9,700원 -
[美친특가] 기산댁오리농부 숙성 오리고기 숯불오리로스 오리칼국수 세트 캠핑 밀키트28,000원
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26년전통맛집 귀빈정 진짜 수제갈비1.1kg(5대~7대)25,900원
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마장동소도둑단 이베리코 돈마호크&목살 캠핑 올인원 세트 1.5kg,2kg55,900원 -
김수미 밥은 먹고 다니냐? 마블 코팅 그릴팬69,000원
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전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 등심300g31,900원 -
스파이스 박스 L33,000원
28% 23,600원 -
반건조 민어 굴비 10미 430gx5팩(2.15kg내외) 약30cm35,800원 -
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혜원양념구이 돼지 순수목살 1.5kg 1팩29,800원
14% 25,700원 -
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지브로와 스페인 세계3대 돈육 DUROC 듀록 200g 3종 택 111,900원
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1등급 한돈 꼬들살 400g12,900원
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40년전통 남대문가메골 냉모밀 ,비빔모밀 1인분출시!4,900원
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국내산 반건조 참조기 5미 (16.5~20.5cm) 소/대 (택1)17,500원
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[美친특가] 프라우 미국산 프라임 등급 냉장 부채살 스테이크 200g17,000원
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복선당 매콤 돼지껍데기 (250g)4,800원 -
[美친특가] 직화 돼지 껍데기 180g x 2팩 / 2세트(4팩) 구매시 치즈 100g 1팩 증정!13,800원
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농협 아름찬 허브맛솔트 3종3,500원
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고기상 소고기 육포 선물세트 명절 추석 부모님 건강 간식 선물34,500원 -
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오븐에 구워나온 대왕!대롱! 치즈스틱 (불고기/닭갈비/고구마콘) 140g*5개입27,500원
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마장동소도둑단 블랙앵거스 CAB 초이스 티본 스테이크 700g, 800g43,800원 -
먹기편한 오잉(오징어다리 90.91%) 50g * 3개입11,900원
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제주몬트락 돼지 선물세트(흑돈/돈육/흑돈+백돈)80,000원
5% 75,900원 -
보만 멀티 다용도 쵸퍼 FC2500W39,900원
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마장동소도둑단 수제 양념 돼지왕구이 600g10,800원3.0(1)
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마장동소도둑단 양갈비 램 숄더랙 500g23,600원3.0(1)
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20년 전통의 맛 그대로, 통뼈 전통 떡갈비 560g*2팩
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마장동소도둑단 소고기, 양고기 골라담기23,600원
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솔트에이징 통돼지 5종(목살,삼겹살,항정살,가브리살,갈매기살)
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맛군 손질 민어굴비 10미 선물세트 (1미당 150~200g 내외)
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산청유기농 한우 곰탕 3종 4팩 (사골곰탕/소머리곰탕/고기곰탕)
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BBQ 숯집게 and 브러쉬 set
16,000원
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거제도 자연산 생물 문어 산소포장 돌문어 1kg
41,000원
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30년 전통 맛집 강강술래 매장에서 먹던 맛 그대로 돼지양념구이 700g
34,000원
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[만개특가] 장순필 가마솥 돼지곰탕 2봉 & 육개탕 2봉
17,200원
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111,000원
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마장동소도둑단 만능요리 왕목살 목전지 500g, 1kg7,900원
-
자연산 바다장어 1kg
25,900원
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오슬로 아웃백 BBQ 캠핑 화로 접이식 M/L 바베큐 감성 휴대용 미니 직화 숯불 그릴 6color
70,000원
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식사를 준비하는 시간 제육볶음 300g5,500원
-
정성가득 흑마늘 돼지 왕 양념구이 2.4kg (1.2kg x 2세트 / 약 3인분 x 2개)
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마장동소도둑단 5초 대패삼겹살 500g9,700원
-
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 안심 300g44,900원
-
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마장동소도둑단 수제 고추장 불고기 600g10,800원
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지브로와 명인이만든 불고기 300g (소고기/삼겹살) 2종 택 1
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마장동소도둑단 국내산 쫄깃 닭 목살 1kg13,000원
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야미바이츠 양념 소불고기 500g10,900원
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옹기종기 더 깊은 맛 세트 (양념통 세트)24,900원
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순살 양념장 3종 200g (가리비장/소라장/새우장)
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목우촌 고추장 불고기 800g(4인분) 3종 택1(삼겹살/앞다리/사태)
25,000원
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[만개특가] 이베리코 스페셜세트1.5kg 꽃목살,황제살,플루마(증정행사)
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콕스타 스타크 콤보 양면 그릴(그릴팬, 구이팬) KSEDG-1500
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마장동소도둑단 미국산 초이스 우삼겹 삼겹양지 500g, 1kg11,900원
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친환경 프라이팬 종이 덮개 오일가드5,000원
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아토만 멀티 다지기 AT-PC40038,000원
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정읍 대풍년 고춧가루 500g/1kg
17,900원
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마장동소도둑단 블랙앵거스 CAB 초이스 뉴욕 스테이크 500g26,200원
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[만개특가] 쿡생 직화허브삼겹살 100g
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마장동소도둑단 미국산 초이스 소갈비살 300g15,200원
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마장동소도둑단 수육 보쌈용 통삼겹살 500g, 1kg9,700원
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김수미 밥은 먹고 다니냐? 마블 코팅 그릴팬
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