연두부 튀김 & 초간편 쯔유맛 간장 만들기
겨울엔 따뜻하게 여름엔 차갑게! 어떻게 먹어도 세상 포근한 맛 일본식 두부 튀김(아게다시 도후) 입니다. 부서지기 쉬운 연두부보다는 부침용 두부를 사용하는 게 훨~씬 편하고 충분히 맛도 있다고 생각하지만, 당분간은 연두부 튀김을 만들어 먹을 것 같아요. 겉은 바삭하고 속은 극강의 부드러움~ 쯔유 없이도 간편하게 쯔유맛이 나는 간장물을 만들어 곁들이니 다른 반찬이 필요 없었어요.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 기본 재료
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- 소스
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- 토핑
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조리순서
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STEP 1/8키친타월 위에 연두부를 올리고 물기를 닦아주세요.키친타월에 물기가 많이 스며들 때까지 가만히 두었다가 6등분으로 잘라 주세요.
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STEP 2/8무는 갈아서 물기를 짜 주세요.
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STEP 3/8내열 그릇에 키친타월을 깔고 그 위에 연두부를 조심히 올린 후 랩을 씌워 전자레인지에 2분~3분 정도 가열해 주세요.저는 내열 그릇에 연두부를 옮길 때, 연두부 위에 키친타월을 덮고 그 위에 높이가 낮은 내열 그릇으로 연두부를 덮은 후에 뒤집었어요.
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STEP 4/8전자레인지에서 꺼냈더니 수분이 빠져 무너져 내린 모습이에요. 농도 짙은 푸딩 느낌이 듭니다.
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STEP 5/8박력분과 전분을 1:1로 준비해 잘 섞어 주세요. 박은 튀김을 좀 더 부드럽게 해주고, 전분은 바삭하게 해주기 때문에 1:1로 섞어주세요.박력분은 튀김옷을 좀 더 부드럽게 해주고, 전분은 바삭하게 해주기 때문에 1:1로 사용했지만, 상황에 따라 한 가지로만 만들어도 됩니다.
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STEP 6/8냄비 바닥에서 5cm 정도 높이까지 튀김 기름을 부어주고 가열해 주세요. 표면이 바삭해질 때까지 튀겨서 접시에 담아 주세요.
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STEP 7/8냄비에 소스 재료를 넣고 중간 불에서 끓여 주세요.유자 폰즈로 쓰셔도 됩니다.
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STEP 8/8연두부 튀김 위에 소스를 뿌리고, 무 간 것과 쪽파를 곁들여 완성해 주세요.
- 전자레인지에 연두부를 가열하면 수분이 빠지면서 연두부가 무너지기 쉬운 상태가 됩니다. 최대한 조심히 다뤘지만 그럼에도 부서지는 건 어쩔 수 없었어요. 연두부 튀김이 너무 어려울 것 같다면 부침용 두부로 대신해 주세요.
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