오징어무침 비빔만두 오징어손질 꿀팁
양배추 대신 달금한 배추를 채썰어 넣고 손질한 오징어를 데쳐 초무침을 했습니다. 오징어무침은 그냥 반찬 술안주 느낌이라면 냉동 만두를 노릇하니 튀기듯 구운 군만두와 함께 비빔만두로 먹으면 한끼 식사가 된답니다. 오징어무침과 군만두 둘의 조합이 은근 잘 어울려요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12배춧잎 3장을 준비해 길이가 짧은 쪽으로 곱게 채썰어줍니다.
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STEP 2/12그리고 양파 1/4개, 당근 1/4개를 곱게 채썰고 청양고추 2개, 대파 1/2대 초록부분을 곱게 어슷 썰어줍니다. 그리고 다진마늘 1큰술과 함께 큰 그릇에 담아 준비해줍니다.
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STEP 3/12내장을 제거해 사온 오징어 한마리를 준비해줍니다. 오징어 몸통 안쪽에 파 채 칼을 사용해 사선으로 교차해서 칼집을 넣어줍니다.
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STEP 4/12그리고 오징어 몸통을 삼각형 지느러미를 먼저 자른 후 나머지 몸통을 길게 반으로 잘라 0.5~1cm 두께로 채썰어줍니다.
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STEP 5/12몸통에서 떼어낸 오징어 다리는 손끝으로 훑어내리면서 오징어 빨판을 제거해줍니다. 그리고 오징어 몸통과 연결 부분부터 오징어 다리가 낱개로 떨어질 때까지 가늘게 채썰어줍니다. 그리고 오징어다리 중 긴다리 두개는 다른 오징어 다리와 길이에 맞춰 잘라줍니다.
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STEP 6/12냄비에 오징어 충분히 잠기는 물을 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓으면 손질한 오징어를 넣어줍니다.
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STEP 7/12그리고 센불에서 고르게 저어주면서 오징어를 삶아줍니다.
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STEP 8/12오징어 색이 붉게 변하도록 물을 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 9/12그리고 삶아진 오징어는 체에 쏟아붓고 흐르는 물에 충분히 식힌 후 물기를 최대한 빼줍니다.
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STEP 10/12오징어를 채소가 담긴 그릇에 담고 초고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 11/12냉동만두를 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중~약불에서 타지않게 노릇하니 튀기듯 구워주었습니다.
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STEP 12/12군만두가 준비되면 먹기 직전에 오징어와 채소를 준비한 양념에 고루 버무려줍니다. 그리고 접시에 군만두와 오징어무침을 함께 담아 맛나게 드시면 되겠습니다.
오징어무침 맛보장 레시피
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