Name: 연어초밥 만들기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 연어 300g; 건다시마 6~7장; 식초 3큰술; 소금 1/2큰술; 설탕 1큰술; 고추냉이 적당히; 양파 1/5개; 무순 조금; 진간장 1컵; 사케 0.7소주컵 (or 청주); 맛술 0.7소주컵; 가다랑어포 1줌

연어초밥 만들기

연어초밥 좋아하세요?

저희 커플은 연어초밥은 물론 초밥이라고 하면 아주 사족을 못쓰는데요, 오늘은 집에서 연어초밥을 만들어보았어요.

1인분

30분 이내

초급

솔빈밥상

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재료

연어초밥 재료

연어
300g
건다시마
6~7장
식초
3큰술
소금
1/2큰술
설탕
1큰술
고추냉이
적당히
양파
1/5개
무순
조금

초밥용 간장 재료

진간장
1컵
사케
0.7소주컵

or 청주
맛술
0.7소주컵
가다랑어포
1줌

노하우

건다시마 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
무순 손질법
무순 보관법
진간장 조리법
청주 조리법
맛술 조리법
가쓰오부시 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

[연어간장소스 만들기]
진간장 1컵에 맛술 소주컵으로 0.7컵, 청주 소주컵으로 0.7컵 넣으시면 되는데 저는 청주가 없어서 집에 남아있던 사케로 대체했어요.
간장소스가 한번 끓어오르면 불을 끄고 가다랑어포 일명 '가스오브시'를 한줌 넣고 식혀주면 연어 초밥 간장 소스는 끝입니다.
STEP 2/5

[연어초밥 밥 만들기]
평소보다 물양을 덜잡아 주시고 그 위에 밥 자체에 감칠맛을 끌어올리는 건다시마를 여러장 올려서 밥을 지어주세요.

꼬들밥으로 만들기
STEP 3/5

[연어초밥 단촛물 만들기]
연어초밥 단촛물은 식초 3큰술에 설탕 1큰술, 소금 반큰술 넣어 잘 섞어 주시면 됩니다. 문어초라던가 스시에 잘어울리는 다른 식초들도 있지만 집에 보통 그런 식초들은 없기 때문에 그냥 식초를 사용해주셔도 괜찮아요.
STEP 4/5

[연어초밥 재료 준비하기]
초밥을 만들기 위해 연어와 잘 어울리는 양파를 얇게 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼주시고, 초밥안에 들어갈 고추냉이도 조금 짜서 준비해 줄게요.
그리고 연어는 초밥 위에 올라갈 정도로 두툼하게 썰어주세요. 본인 기호에 맞게 썰어주면 됩니다.
STEP 5/5

[연어초밥 만들기]
꼬들하게 지어진 밥에 단촛물을 넣고 잘 섞어주세요 ~ 단촛물은 다 넣지 마시고 조금 남겨주세요. 밥을 뭉칠때 단촛물을 손에 바르고 하면 밥알이 손에 잘 달라붙지 않아서 좋아요.
이제 밥을 한손으로 잘 뭉치고 반대쪽 손 손가락으로 고추냉이를 밥위에 살짝 묻혀주세요.
그 위에 연어를 올려주시면 기본적인 연어초밥이 완성됩니다.