안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
황태는 겨울철 찬바람에 얼고 녹기를 반복해서 마른 것인데요.
좋은 황태는 빛이 누렇고 살이 연한 것이 좋아요.
황태국, 황태찜, 황태조림 등 다양한 요리가 가능하고요.
황태 효능은 간을 보호해주는 메치오닌 등의 아미노산 성
분이 풍부하고 달걀을 넣어주면 단백질의 효율을 상승
시키는 역할을 해요.
고단백, 저지방 식품으로 숙취해소에 아주 좋아요.
황태하면 용대리가 유명한데요.
오늘은 유명식당 황태국을 응용하여 만들어볼게요.
재료 황태채 45g, 물 1리터, 감자 50g, 대파 35g,
계란 1개, 소금 약간, 후춧가루 약간 등
비린내 없이 깨끗한 황태채.
그럼 황태국을 만들어 볼게요.
황태채는 5cm 길이로 자르세요.
가위가 자르기 편해요.
황태채가 길면 먹기가 불편하잖아요.
계란 1개, 감자 50g, 대파 35g을 준비하세요.
무나 두부를 넣어주어도 괜찮아요.
냄비에 황태채를 넣고
들기름 5큰술을 넣어주세요.
그리고 물 500ml를 넣어서
10분간 끓여요.
보통 들기름을 넣고 볶아주는데
볶으면 코팅이 되어서 국물 맛이
더 잘 안 우러나와요.
볶지 않으니까 조리법이 더 편하기도
하고요.
10분 정도 지나면 뽀얀 국물이 우러나오는데요.
이 때 500ml 물을 더 넣어주어요.
국물이 끓으면 감자를 넣어주고
감자가 익으면 대파를 넣어주어요.
감자는 하나 먹어보세요.
먹어봐서 익은 걸 확인하면 되지요.
계란을 풀어서 위에서 뿌려주세요.
줄알을 친다고 하는데요.
젓지 마세요.
가만히 놔두면 계란이 그대로 익어요.
저으면 실처럼 국물이 지저분해져요.
소금과 후추로 마무리헤요.
유명식당 황태국 완성입니다.
뽀얀 국물의 핵심은 들기름입니다.
들기름이 사골 국물처럼 뽀얀 국물
을 만들어요.
황태의 식감도 좋구요.
몽글몽글하고 부드러운 계란도
맛있어요.
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