고깃집 사장님이 알려 준 레시피:돼지갈비 양념(인생 레시피)
한국의 숯불구이 요리가
그리워지는 오늘
단짠단짠 양념에
구수한 고기맛이
참 잘 어울리는
돼지갈비 양념구이
만들어
맛나게 즐겼습니다.
고깃집 사장님께서 알려 준
레시피로 만들어
딱! 식당에서 먹는 그맛~
제 인생 레시피 함께 나눌께요.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
-
- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/17적당한 길이로 먼저 자르고
고기 상태 참 괜찮네요!
돼지고기 갈비살 2kg을 덜어두고
나머지는 냉동실에 보관 합니다.
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STEP 2/17적당한 길이로 먼저 자르고
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STEP 3/171cm 정도 두께로 잘라서
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STEP 4/17고기면에 앞뒤로 칼집을 내줍니다.
(양념이 잘 스며들어요)
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STEP 5/17맛있는 양념장 비법
첫번째!
콜라 1캔
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STEP 6/17양파 1/2개
잔파 2대(또는 대파1대)
생강 2톨(마늘크기)
물 1종이컵
믹서기에 곱게 갈아줍니다.
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STEP 7/17갈아진 양념재료를
넣고
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STEP 8/17맛있는 양념 비법
두번째!
겨자가루 1/2큰술을
따끈한 물 2큰술에 잘 개어서
넣어줍니다.
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STEP 9/17간장 1종이컵
다진마늘 2큰술
흑설탕 1종이컵
후춧가루 1/2큰술
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STEP 10/17참기름 2큰술
재료들을 잘 섞어주면
고깃집 사장님의
맛진
돼지갈비 양념장 완성!
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STEP 11/17손질한 돼지갈비살 2kg을
양념에 넣고
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STEP 12/17조물조물~
냉장고에서 12시간 숙성시킨 후
숯불이나 후라이팬에
구워 먹으면
맛있는
돼지갈비 양념구이 완성!
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STEP 13/1712시간 까지 못 기다리고
돼지갈비살 몇점을
양념에 재운지 2시간 만에
후라이팬에 구웠어요.
(센불에서 굽다가
중불로 줄여 익힙니다.)
팬에서 구울 때는
고기에서
최대한 양념물을 털어내고 굽습니다.
양념물이 많은 상태에서 구우면
졸여지면서 짠맛이 강해질 수 있어요.
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STEP 14/17노릇노릇~
맛나게 구워진
돼지갈비 양념구이
밥과 함께 먹으면
딱 좋은 단짠맛이라
그냥
고기만 먹는거 좋아하시면
(짠맛 싫으시면)
양념에 물 1종이컵을 더 첨가해주세요!
-
STEP 15/17접시에 담고
통깨 솔솔~
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STEP 16/17로메인 상추(씸채소 아무거나)도
곁들입니다.
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STEP 17/17단짠단짠~
구수한
돼지갈비 양념구이 한점을
로메인 상추와 함께
입속에 쏘옥!
우와~~
여기가 바로
돼지갈비 양념구이
맛집이네요^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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Suzie Kim리뷰별점입맛 까다로운 남편도 잘먹네요.2024.02.29 03:31 -
봉달이리뷰별점김대석셰프님 레시피랑 똑같애요~~ 맛나요2023.02.19 22:06쉐프의 한마디그렇군요^^ 맛진 맛 ~ 댓글 감사합니다.2023.02.28 12:26 -
초록초록리뷰별점우와 맛있게 먹었어요. 많은 분들 해보시라고 댓글 남겨요. 저는 칼집앞다리살로 했고 겨자가루 없어서 연겨자 적당량으로 대체 했습니다. 제가 알던 레시피보다 이게 더 맛있네요.2022.11.01 12:37쉐프의 한마디맛진 맛 함께 나눌 수 있어 기뻐요^^2023.02.28 12:25
)
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