Name: 무조림, 제철 무로 달큼하고 깊은 맛의 멸치 무조림 완성
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 540g; 멸치 20g; 표고버섯 2개; 대파 약간; 다시마육수 700ml; 간장 5T; 미림 2T; 설탕 1T; 고춧가루 2T; 다진 마늘 1T; 생강가루 1t; 들기름 3T

무조림, 제철 무로 달큼하고 깊은 맛의 멸치 무조림 완성

가을무는 인삼보다 좋다는 얘기가 있듯이 가을철에 수확하는 무는 단단하고 단맛도 좋고, 영양도 풍부해 그 자체로 보약이라고 하지요~

제철 무로 맛을 내는 무조림 만들었어요. 맛있게 조려진 무조림은 젓가락으로 잘라만 보아도 알잖아요. 젓가락을 갖다 대면 힘없이 잘리면서 부드럽고 달달한 양념이 쏙 스며들어 정말 맛이 좋았어요~

무 하나 가지고 뭐 만들까 생각되실 때 무로 달큼하고 깊은 맛의 무조림 한번 만들어 보세요~

4인분

60분 이내

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재료

재료

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
멸치 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다시마육수 손질법
간장 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

무는 1.5~2cm 두께로 동그랗게 잘라서 준비해 주세요.
무 540g
STEP 2/8

멸치는 내장을 제거한 후 전자레인지에 40초 정도 돌려서 비린내를 제거해 주었어요.
멸치 20g
전자레인지
STEP 3/8

팬에 무를 깔고 멸치와 표고버섯을 썰어 올려 주세요.
표고버섯 2개
STEP 4/8

다시마는 미리 물에 담가 1시간이상 상온에서 우려주세요.
물 700ml, 다시마 4~5조각
STEP 5/8

미리 우려놓은 다시마 육수를 700ml 부어 주세요.
다시마 육수 700ml
STEP 6/8

양념을 하나씩 넣고 중불에서 30분 이상 끓여 주세요.
간장 5T, 미림 2T, 설탕 1T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 들기름 3T, 생강가루 1t
STEP 7/8

무가 투명하게 익었으면 대파를 넣고 끓이다가 국물이 자작해지면 불을 꺼 주세요.
이때 좋아하시면 고추 추가해 주세요.
STEP 8/8

그릇에 담아내면 간단한 재료와 간단한 조리 방법으로 멸치무조림 완성~