Name: 맑은 대구탕 끓이는법 대구요리 대구지리탕
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대구 1.2kg; 소금 1작은술; 무 2줌; 다시마멸치육수 6컵; 소금 1작은술; 다진마늘 1큰술; 대파 1대; 청양고추 3개

맑은 대구탕 끓이는법 대구요리 대구지리탕

추운 겨울에는 몸보신 용으로 대구탕 한그릇하면 속이 다 풀리죠. 맑은 대구지리탕으로 끓였습니다. 그런데 맑지가 않아요. 사골 국물처럼 대구탕 국물이 뽀얀게 진국입니다. 대구가 맛을 다 하기 때문에 별다른 재료없이 끓이기만 하면 누구나 다 시원하고 진한 대구탕 맛을 낼 수 있지요.

2인분

30분 이내

아무나

배고픈엄마

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재료

재료

노하우

대구 손질법
소금 조리법
무 손질법
무 보관법
멸치육수 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

대구를 손질해 들고 왔습니다. 사진에 보이는 대구가 대구 1/2마리입니다. 대구 반마리 한번에 끓여 먹기에 너무 많은 양이라 또 반으로 나누었습니다.
대구 손질법 레시피
STEP 2/15

대구 1/4 마리...1.2 kg입니다. 대구 1/4마리라도 대구 머리, 대구 위, 대구 곤, 있을건 다 있습니다.
STEP 3/15

비늘을 제거하고 잘라온 대구입니다. 집에서 흐르는 물에 한번 씻어 체에 건져 주었습니다. 뼈에 붙은 핏덩이를 솔로 문질러 최대한 제거해야 비린내가 없습니다.
STEP 4/15

소금 1작은술을 손질한 대구에 고루 뿌려 잠시 재워줍니다. 대구에 간도 하고 대구살도 단단하게 해줍니다.
STEP 5/15

0.3 cm두께로 통썰기한 무 5조각 ... 무 2줌을 잘라 준비해줍니다.
STEP 6/15

준비한 무를 냄비에 담고 다시마 멸치육수 6컵을 부어줍니다.
STEP 7/15

그리고 가스불에 올려 센불에서 끓여줍니다.
STEP 8/15

국물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 준비한 대구를 넣어줍니다.
STEP 9/15

요건 대구 위입니다.
STEP 10/15

요건 대구 곤이 정소입니다. 수컷 대구입니다. 대구는 수컷 대구가 가격이 조금 더 나간다고 합니다.
STEP 11/15

준비한 대구를 끓는 국물에 몽땅 넣어줍니다.
STEP 12/15

끓으면서 생긴 거품은 대충 걷어주었습니다.
STEP 13/15

그리고 소금 1작은술로 간을 해줍니다.
STEP 14/15

다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여줍니다.
STEP 15/15

마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣고 소금, 후추약간으로 부족한 간을 봐주세요.