Name: #김장김치양념 #총각김치만들기 #파김치만들기 #갓김치만들기 #만능김치양념
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 고춧가루 4컵; 고춧씨 1/2컵; 다진마늘 6큰술; 다진생강 1큰술; 새우젓 2큰술; 갈치액젓 3큰술; 생멸치 갈치액젓 국물 3컵; 천연조미료 황태육수 1L; 매실액 4큰술; 썬파 1컵; 세모가사리 1컵; 찹쌀풀 3컵; 생멸치 400g; 갈치액젓 5큰술; 육수 1컵; 알타리무 5kg; 쪽파 1단; 청갓 2kg; 김치양념재료 6컵

#김장김치양념 #총각김치만들기 #파김치만들기 #갓김치만들기 #만능김치양념

김장김치양념을 만들었으니 본격적으로 김치를 담그는데,

배추김치는 사실 하면서 사진을 찍는 것은 무리입니다.

누군가 옆에 있어서 사진을 찍어 주지 않는다면요.

그것은 포기하고 혼자서 금방 뚝딱 할 수 있는

,,,,,,,사실 뚝딱은 아닙니다.

그나마죠....그나마......입니다.

사진을 찍을 수 있는 총각김치, 파김치, 갓김치를 만들었습니다.

이 김치들은 김치양념만 만들어 놓으면 금방 만들 수 있지요.

김치에 도전해 보세요.

사 먹는 김치도 맛있겠지만 그것은.....그리 오래 먹지 못합니다.

질리기 때문이죠. 그 이유는 저도 잘 모르겠습니다.

만든 분은 아시겠지만요. ㅎㅎㅎ

6인분 이상

90분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

김치양념재료

생멸치갈치액젓국물재료

총각갓파김치재료

노하우

고춧가루 보관법
고추씨 손질법
다진생강 손질법
새우젓 보관법
갈치액젓 조리법
매실액 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

다듬고 씻어 준 후 물기를 뺀 쪽파에 만들어 놓았던 김치양념을 쪽파 머리부분인 흰쪽에 집중적으로 넣어서 발라 줍니다. 물감을 바르듯이 발덕지 덕지 발라 줍니다. 그리고 남은 양념과 장갑에 뭍어 있는 양념들로 쪽파잎까지 다 발라 줍니다.
STEP 2/7

이렇게 파김치는 끝이 납니다. 파김치는 김치양념만 있다면 손쉽게 만들 수 있습니다.
STEP 3/7

알타리무를 굵은소금으로 절여 준 후 다 절여 졌다면 무청은 따로 잘라서 따로 양념에 무칠 예정입니다. 알타리무 큰것은 4등분, 작은 것은 2등분해 주시고요. 그리고 김치양념을 넣어서 버무려 줍니다. 그럼 총각김치도 끝입니다.
STEP 4/7

갓도 역시 넣어서 김치 양념 넣어서 버무려 줍니다. 너무 박박하면 풋내가 날 수 있으니 양손을 이용해서 사뿐사뿐...버무려 줍니다. 갓을 절여 주셔도 좋지만 굳이 절일 필요는 없다고 봅니다.
STEP 5/7

버무린 파김치 위에 양념에 무친 알타리무를 올려 놓아 줍니다.
STEP 6/7

무청에 양념을 해서는 무쳐 줍니다.
STEP 7/7

파김치, 알타리무김치, 그리고 무첨김치, 거기 위에 갓김치를 올려 줍니다. 다 김치양념에 무쳐 준 것이지요. 이렇게 실온에서 2-3일 숙성 시킨 후에, 김치냉장고에 2일 정도 더 숙성시켜서 드시면 됩니다. 물론 두고두고 드셔도 됩니다. 바로 한 김치맛이 먹고 싶을때가 있기는 합니다. 그럴때에 김치냉장고에서 2일이 지난 후에 드시면 좋다라는 뜻이죠.