시금치무침 가장 기본적인 시금치 요리 데치는 방법과 시간
기본 중의 기본 시금치 요리
시금치무침
참 간단한 반찬인데
간을 좀 잘못하거나
시금치를 잘못 데치면
이것처럼 맛없는 반찬도 없답니다.
소금으로 간을 해서 무쳐도 좋고
고추장으로 무쳐도 좋고
된장으로 무쳐도 좋아요.
양념은 원하는 걸로 선택해서 무쳐 드세요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/16시금치 손질법
시금치는 데쳐서 찬물에 헹궈 낼 거지만
흙이나 모래가 안 보이게 묻어 있는 경우가 많아서
두어 번 헹궈 내주시는 게 좋답니다.
이렇게 헹궈 내면서 누렇게 변한 잎이나
시들거나 물러진 잎들은 떼어 내고 손질해 주세요.
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STEP 2/16그리고 데치기 전에 뿌리 부분을 떼어내 주셔도 좋지만
저는 삶은 후에 뿌리 부분을 잘라
한 잎씩 떼어 내거든요.
그리고 뿌리 부분을 잘라내지 않고 4등분 해서
뿌리째 드셔도 맛있답니다.
시금치 뿌리가 달큼함이 깊어서
정말 맛있거든요.
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STEP 3/16깨끗이 씻은 시금치는
거꾸로 세워서 물기를 빼 주시면 좋아요.
또 데칠 때 뿌리 부분부터 넣어 줄 거라
이렇게 정리를 해 주시는 게 편하답니다.
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STEP 4/16냄비에 물을 충분히 넣어 준 후,
소금을 1t 정도 넣어주고 팔팔 끓여주세요.
소금을 살짝 넣어주시면
시금치 색이 더 파랗고 예쁘답니다.
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STEP 5/16시금치 삶는 시간
물이 팔팔 끓으면 뿌리 부분부터 시금치를 넣어 주세요.
그럼 금세 숨이 죽는 걸 볼 수 있어요.
물에 넣고 30초 정도만 데쳐 주면 된답니다.
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STEP 6/16숨이 죽으면 바로 시금치를 건져 낸 후
찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 7/16이렇게 데쳐 낸 시금치는 하나씩 정리를 하면서
물기를 꼭 짜 주고
선택을 하시면 된답니다.
4등분으로 잘라 뿌리까지 먹을 것인가
뿌리 부분을 잘라 낸 후 한 잎씩 떨어뜨려 먹을 것인가.
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STEP 8/16시금치무침은 뿌리가 없는 게 좀 더 깔끔해 보이기도 해서
오늘은 뿌리를 잘라 냈습니다.
저도 기분에 따라 그때그때 달라요. ^^
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STEP 9/16이렇게 시금치 손질은 끝이 났습니다.
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STEP 10/16기본적인 시금치무침은 양념이 많이 필요하지 않아요.
시금치 2단, 소금 2t,
다진마늘 1T, 참기름 1.5T, 깨 1T
(잘게 썬 쪽파나 대파는 선택 - 넣으면 더 맛있지만 안 넣어도 괜찮아요. )
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STEP 11/16다진마늘 1T
소금 2t
(소금의 양은 입맛에 따라 가감하세요.)
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STEP 12/16참기름 1.5T, 깨 1T
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STEP 13/16여기에 대파를 잘게 썰어 넣어주시면
파향 때문에 더 맛있겠지만
오늘은 파는 생략합니다.
파가 없어도 맛있어요.
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STEP 14/16조물조물 손으로 양념이 배어들게 무쳐 주세요.
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STEP 15/16아~~~~
간 본다면서
몇 번을 먹었는지 모르겠어요.
시금치가 엄청 달고 맛있더라고요.
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
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STEP 16/16초간단 시금치무침 완성!!!!!
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