Name: 메추리알 장조림 만들기 소고기 장조림 밥도둑 아이반찬
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기홍두깨살 400g; 메추리알 360g; 대파 1대; 통마늘 5알; 다시마 1조각; 진간장 1컵; 설탕 1/2 컵; 맛술 4 큰술; 물 1.5L

메추리알 장조림 만들기 소고기 장조림 밥도둑 아이반찬

아이들이 정말 좋아하는 메추리알 소기기반찬, 언제 먹어도 맛있는 소고기 장조림 만들기

만들어두면 밑바찬으로 든든한 메추리알 소고기장조림

3인분

60분 이내

초급

맘마랜드

조리순서

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STEP 1/15

재료를 준비해 주세요.
STEP 2/15

소고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
생고기이고 한번 삶아낼 거라서 핏물을 따로 빼지 않았어요.
소고기 부위로 홍두깨살을 사용했는데요, 사태, 우둔살, 양지 부위를 사용해도 좋아요
STEP 3/15

냄비에 물을 넣고 끓여주신 다음, 씻어둔 소고기를 넣어 10분 정도 삶아주세요.
지저분한 불순물과 기름기도 제거되어 깔끔해집니다
STEP 4/15

10분 정도 지나면 이렇게 소고기 겉면이 익었어요.
STEP 5/15

삶아서 건진 소고기는 흐르는 물에 헹궈주세요
STEP 6/15

냄비에 물 1.5리터를 넣어주세요.
STEP 7/15

삶아서 헹궈 놓은 소고기를 넣어주세요.
STEP 8/15

소고기 장조림의 핵심 양념 레시피예요
간장 1컵, 설탕 반 컵, 맛술 4 큰술, 다시마, 대파, 통마늘, 후춧가루를 넣고 보글보글 끓여주세요.
STEP 9/15

깐 메추리알을 흐르는 물에 씻어 넣어줬어요.
저는 깐 메추리알 제품(풀무원 깐 메추리알 360g)을 사서 사용했어요.
STEP 10/15

중약 불로 은근하게 끓여주시면서 한 번씩 저어주세요. (40분 정도)
메추리알 장조림 중에 제일 오래 걸리는 시간이에요
STEP 11/15

소고기와 대파, 통마늘, 다시마 도 건져내 주세요.
STEP 12/15

건져낸 소고기를 결대로 먹기 좋게 찢어주세요.
찢는 거 번거로우시면 칼로 잘라주셔도 되지만, 저는 찢어낸 게 더 맛나더라고요
STEP 13/15

건져 냈던 냄비에 다시 넣어서 찢어놓은 고기 사이에 양념이 더 배어들라고 한 5분 정도 더 끓였어요.
STEP 14/15

메추리알 소고 치장 조림이 완성되었어요
STEP 15/15

단짠단짠한 간장 양념이 메추리알, 소고기에 잘 배어들었네요
이제 먹을 준비만 하면 되겠어요.