Name: 코다리 구이 간장 양념장소스
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 코다리 2개; 소금 1/2ts; 생강가루 1/2ts; 전분가루 4Ts; 식용유 4Ts; 마늘 5개; 매운고추 1개; 식용유 3Ts; 진간장 4Ts; 물 2Ts; 설탕 1/2Ts; 올리고당 3Ts; 맛술 2Ts; 양파 1/4개; 쪽파 2줄; 통깨 1ts

조리순서

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STEP 1/13

코다리2을 머리,꼬리,지느러미를 잘라내고,흐르는 물에 씻은 후에 4등분으로
잘라 주세요.
코다리
칼 , , 가위 , 도마 , 접시
4등분 해 주세요.
STEP 2/13

가운데를 칼집을 내어 양쪽으로 펼친후에
뼈와 잔가시를 발라내 주세요.
소금1/2ts, 생강가루1/2ts을 골고루
뿌려서 밑간을 해 주세요.
코다리,소금,생강가루
칼 , 도마 , 접시
골고루 뿌려 주세요.
STEP 3/13

양파1/4은 세로 가로로 잘게 썰어 주고,
쪽파2는 다져주고,마늘은 편으로 썰어
주세요.(청량고추나,베트남고추1 잘게
썰어 주세요)
양파,쪽파,마늘,매운고우
칼 , 도마 , 접시
잘게 썰어 주세요.
STEP 4/13

접시에 전분가루 4Ts을 담은 후에,
코다리 앞뒤를 골고루 옷을 입혀 주세요.
전분가루
접시
골고루 전분가루를 묻혀 주세요.
STEP 5/13

그릇에 진간장4Ts,물2Ts,설탕1/2Ts,
맛술2Ts을 섞어 주세요.
진간장,물,설탕,맛술
그릇 , 스푼
골고루 섞어 주세요
STEP 6/13

프라이팬에 식용유를 3Ts 두르고,편마늘과 베트남고추를 넣어 마늘 고추기름을
만들어 주세요.
마늘,매운고추,식용유
프라이팬
중불
마늘이 타지 않도록 저어 주세요.
STEP 7/13

마늘이 노릇하게 익으면 건져서 접시에 담아 주세요.
마늘
접시 , 젓가락
타지 않게 꺼내어 주세요
STEP 8/13

마늘기름 팬에 양념간장에 붓고 한번 끓여 주세요.(30초 정도)
양념간장
프라이팬
중불
후루룩 끓여 주세요
STEP 9/13

간장이 끓어 오르기 시작하면,양파,
쪽파 다진것을 넣고 졸여 주세요.
(소스가 반으로 줄어 들 때 까지)
간장양념,양파,쪽파
프라이팬
중불
국물이 반으로 줄도록 졸여 주세요.
STEP 10/13

다른 프라이팬에 식용유를 두 바퀴 정도
(4Ts)두르고 코다리를 넣어서
노릇하게 구워서 뒤집어 익혀 주세요.
코다리
프라이팬 , 나무 젓가락
중불
노릇하게 구워 주세요
STEP 11/13

한 쪽이 익으면 다시 뒤집어서 노릇하게
익혀 주고 불을 꺼 주세요.
전분가루를 묻혀서 바삭 합니다..
코다리스테이ㅡ
프라이팬 , 나무 젓가락
중불
노릇하게 익혀 주세요.
STEP 12/13

접시에 구운 편마늘을 한쪽에 올리고
구운 코다리를 가지런히 담아 주세요.
코다리,구운 편마늘
접시
가지런히 담아 주세요.
STEP 13/13

졸인 간장소스를 끼얹어 주고 통깨를
1ts 뿌려주면, 달콤 짭조름하고,
바삭한 코다리스테이크…
코다리구이가 완성 되었네요 . 따로
반찬이 필요없는 밥도둑 되겠네요.
코다리 스테이크,간장보림소스
접시
예쁘게 담아 주세요.