편스토랑 김준현 칼비빔면 쫄깃한 면발이 맛있어요^^
소면으로 만든 비빔면보다 훨씬 맛있는 칼비빔면입니다. 칼국수 맛있게 삶는 법 알려드릴께요~ ^^
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7고추장 4큰술, 간장 6큰술, 고추가루 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 식초 1큰술을 잘 섞어서 소스를 만들어 둡니다.
칼국수면을 삶은 육수도 1큰술 넣어주면 더 감칠맛이 생겨요.
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STEP 2/7칼비빔면의 포인트는 칼국수를 맹물에 삶지 않고, 육수에 삶아낸다는 것이 포인트입니다.
육수용 다시팩을 2-3팩 넣어서 육수를 우려도 되고요. 멸치를 넉넉히 넣어서 육수를 만들어도 됩니다.
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STEP 3/7멸치는 10-15분 정도 우려낸 후 건져 내고요.
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STEP 4/7칼국수 2인분을 삶아 줍니다.
칼국수면을 삶을 때는 겉에 묻어 있는 밀가루를 살짝 흔들어 제거 후 삶아 주면 좀 더 깔끔합니다.
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STEP 5/7칼국수면을 5-6분 정도 삶은 후 차가운 물로 헹궈 줍니다.
칼국수면을 삶아낸 물 1큰술 정도를 미리 만들어 둔 양념장에 섞어주면 양념장의 감칠맛이 살아나요!
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STEP 6/7준비한 양념장에 물기를 제거한 칼국수면을 넣어서 조물조물 비벼 주세요.
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STEP 7/7준비한 고명을 얹어주면 쫄깃쫄깃 새콤달콤 칼비빔면 완성입니다.
비빔칼국수 맛보장 레시피
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