Name: 초간단 간짜장밥 황금레시피(feat.트러플오일, 오뚜기간짜장, 짜장우동)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오뚜기간짜장; 돼지고기등심; 버터; 설탕 2T; 진간장 2T; 소금 약간; 후추 약간; 올리브유; 물 800~1000ml; 트러플오일; 오레가노

조리순서

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STEP 1/18

간짜장 필수재료 꼭 필요한 필수재료부터 잘 준비해줍니다. 저는 오뚜기 삼선 간짜장(해물맛)을 사용했지만 다른 제품으로 사용하셔도 됩니다! 이유는 즉슨, 오늘 신의 한수는 바로 트러플 오일과 오레가노이기 때문에~ 돼지고기도 마트 정육코너에서 판매하는 카레용 등심으로 준비했는데 안심 부위 등등 취향껏 원하시는 걸로 넣어주시면 됩니다
STEP 2/18

양파, 당근, 감자를 깍뚝썰기로 잘 썰어주세요! 청양고추는 돼지고기 볶을때 넣어줘서 잡내 잡는용&감칠맛용입니다~ (두개 넣는다고 매콤하진 않아요)
STEP 3/18

한개는 통으로 숭덩숭덩 썰어주시고 나머지 한개는 다져주세요 숭덩 썰어놨던건 돼지고기랑 야채 볶고나서 추후 건져낼 예정이에요.
STEP 4/18

일단 알아주셔야하는 부분, 오늘 기름 정말 많이 쓰게 됩니다. 기름을 아주아주 넉넉히 둘러주세요! 저는 요리 다끝나고 보니 총 1/5 정도 쓴 것 같더라구요 (올리브유)
STEP 5/18

불 너무 중요하죠. 위에서 이번 요리 관건이라고 말씀드린 '어떻게 볶느냐'는 '강불을 잘 다루느냐'에서 결정됩니다. 일단 돼지부터 볶고나서 야채 같이 볶을건데 강불로 계속 맞춰놓되, 후라이팬에서 절대 눈을 떼지 마세요!
STEP 6/18

불 최대로 맞춰놓으셨죠? (진짜 젤 센불) 이미 둘러놓은 기름에 돼지고기가 튀겨지듯이 익혀져야합니다. 후추+소금 약간 챱챱 넣어주시구요~!
STEP 7/18

돼지기름과 올리브유의 입자가 엉겨붙으면서 고기 때깔이 조금씩 이뻐질 때쯤 숭덩숭덩 청양고추를 넣어줍니다. 센불에 계속 볶아야해요. 손을 부지런하게 움직여주셔야 합니다.
STEP 8/18

고기가 왠만큼 노릇노릇 익었다면 딱딱한 당근 넣고 볶기 2분, 그다음 감자 넣고 2분 볶아줍니다. (센불 유지)
STEP 9/18

지금쯤이면 아마 기름기가 많이 없어진데다 불도 센불이라 타는 거 아닌가 걱정되기 시작할거에요. 버터를 취향껏 투하해주세요.
STEP 10/18

그리고 곧바로 양파를 넣습니다. 1분간 휘리릭 볶아주세요 (센불 무조건 유지)
STEP 11/18

그 다음 다진 청양고추는 넣되, 통으로 썰었던 숭덩 고추는 이제 그만 작별을 고할 시간입니다(빼주세요) 그리고 또 살짝 볶아줍니다. 끈적이는듯한 점성이 나왔다면 성공입니다.
STEP 12/18

불을 중불로 줄이고 간짜장 가루를 넣어주세요.
STEP 13/18

기름을 맨 처음 돼지고기 볶기 전에 둘렀던 만큼의 양으로 넣어줍니다. 그리고 중불에 2분간 열심히 섞어 볶습니다~!
STEP 14/18

전 국자로 계량했지만 일반 밥수저(스푼) 계량으로 설탕 2스푼, 진간장 2스푼 1분간 더 볶아요!
STEP 15/18

물을 재료가 푹 잠길만큼 부어줍니다. 저는 계량해보니 800~1000ml 정도 되는 것 같더라구요! 그리고 '중강불'로 맞춰서 끓여줘요.
STEP 16/18

오레가노 한번 둘러주세요.
STEP 17/18

트러플오일 4~5번 정도 펌핑해주세요
STEP 18/18

중강불에서 점점 졸여지며 맛있는 냄새를 풍기는 간짜장 완성이에요

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