코다리찜(조림) 간장양념 만드는법
코다리찜은 항상 매콤하게 요리를 했었는데 간장 양념을 했더니
쫀득하고 색다른 맛이 느껴져서 좋았던 것 같다.
도시락 반찬으로도 좋을 것 같은 생각에 정리해 본다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 찜(조림) 간장양념
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조리순서
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STEP 1/6코다리찜(조림)에 들어갈 간장 양념을 만든다.
대파, 양파, 무, 다시마, 표고버섯,
멸치, 황태를 넣고 끓인 육수 2C, 간장 7T,
다진 마늘 2T,
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STEP 2/6후추 톡톡, 술 2T, 매실 진액 6T,
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STEP 3/6양배추즙 1/2C, 시중에 파는 소갈비 양념 2T를
넣어 골고루 섞어준다.
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STEP 4/6육수 끓일 때 삶은 무는 버리지 말고
코다리 찜(조림) 만들 냄비 바닥에 깔아
같이 졸여준다.
몰캉하고 부드러운 것이 맛이 좋다.
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STEP 5/6그 위에 손질한 코다리를 올려준다.
모다리는 머리와 지느러미를 떼고 칼로
등을 한 번 긁어 낸뒤 세토박을 낸 것이다.
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STEP 6/6양념장을 붓고 강한 불에서 시작하여, 끓기 시작하면
중간불로 옮겨 간장양념을 끼 얹으며 졸임을 한다.
코다리 색이 갈색으로 변하면 거의 익은것이다.
- 육수를 내릴때 사용한 무는 버리지 말고 조림할때 사용하면
무가 부드러워 먹기 좋다. 고추장이나 고춧가루를 이용하여
빨갛게 조린것과는 또 다른 맛이다.
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