#유부요리 #국물요리 #유부우동국물만들기 #가스오부시를 넣은 우동국물만들기
뜨끈한 국물이 생각나는 계절이 왔습니다.
여름엔 국걱정을 안했는데, 날이 쌀쌀해지고
밤이 되면 바람도 차가워서 집으로 들어와서 뜨끈하고 시원한
국물 한수저를 뜨면 온몸이 사르르 녹아드는 것이
피로도 풀리는 듯 싶지요.
그래서 간단하면서도 깔끔한 맛을 주는
유부우동국물을 만들었습니다.
이때 때 맞춰서 똑떨어진 육수를 만들어 두었던 날이였습니다.
천연조미료해물육수에 우동국물에서 빠질 수 없는
가스오부시를 넣어 주고 참치액젓으로 간을 한 우동국물입니다.
우동사리가 있다면 넣어서 먹게되면 유부우동이 되겠지요.
간단하게 만드는 유부우동국물!! 시작해볼까요----
4인분 
15분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6갓 만들어낸 천연조미료해물육수에 다진마늘, 썬파, 가스오부시를 넣고
기본 우동국물을 만들어 줍니다.
간은 나중에 참치액젓으로 할 예정입니다.
천연조미료해물육수의 재료는
멸치볶아서 간것, 건홍새우간것, 건표고버섯간것, 고춧씨, 표고버섯간것,
건홍합간것 이것이 기본적인 천연조미료이고,
여기에 파뿌리, 표고버섯기둥, 전복껍질, 국물용꽃게, 무말랭이입니다.
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STEP 2/6조미되지 않은 유부입니다. 조미유부는 국물용으로는 사용불가입니다. 조미되지 않은 유부를 냉동으로 팔고 있지요.
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STEP 3/6사각의 유부를 4-5등분으로 채썰듯이 잘라서 넣어 줍니다. 같이 끓여 줍니다.
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STEP 4/6후추와 크러쉬드레르페퍼홀을 넣어 주고 간을 참치액젓으로 해 줍니다. 그럼 진짜 가스오부시의 향과 더불어서 훈연된 우동국물의 맛을 내어 줍니다.
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STEP 5/6팔팔 국물이 제대로 우러나왔다면 마지막으로 미나리를 넣어서 숨을 죽여 줍니다. 미나리숨이 죽으면 우동국물이 완성된 것입니다.
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STEP 6/6유부우동국물 완성입니다. 미나리의 향도 좋고요. 여기에 쑥갓을 넣으셔도 맛이 좋겠지요. 취향에 따라 청양고추를 넣어 칼칼하게 만들어 드셔도 좋고요. 우동사리가 있으시면 넣어 같이 끓이면 유부우동이 됩니다.
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