석박지 담그기 설렁탕집 깍두기 섞박지 담그는법
밥이랑 #깍두기 무김치만 먹어도 한 그릇 뚝딱할 수 있지요
달큼하고 오도독하고 아삭한 무김치 #섞박지담는법 저와 함께 만들어 보실까요
제가 담아 놓고도 이렇게 맛있을 수가 하면서
매일 식탁에 올리다 보니 또 담아야 할 것 같네요
그럼 여러 이웃님들도 이 레시피 대로 담아 보시면
정말 맛있구나 할 만큼 오도독 맛있는 무김치 담는 법 소개할게요
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/17오래 두고 먹는 무김치는 될 수 있으면 껍질을 벗기지 않는 게 좋아요
고무장갑이 채소를 씻기 좋게 나와 있는 제품
수세미 역할을 할 수 있어서 무를 씻을 때 많이 사용하고 있어요
무를 껍질째 깨끗이 씻어 놓았어요
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STEP 2/17텃밭에 조금 심어놓은 쪽파는 너무 작지만 그래도 조금 뽑아서
다듬고 갓도 마당에 있는 것을 뽑아서 다듬었어요
무청을 연한 것을 조금 뽑아서 넣었어요
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STEP 3/17무는 3~4cm로 자른 다음 반으로 자르고 두께 0.7~1cm로 나박나박 썰어줍니다
자르는 것은 여러분 취향대로 잘라주면 됩니다
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STEP 4/17잘라놓은 무에 소금을 뿌려줍니다
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STEP 5/17설탕도 소금과 같은 양을 넣어주었어요
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STEP 6/17잘 섞어서 2시간 절여주었어요
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STEP 7/17손으로 만져 보아서 부러지지 않을 만큼 절여줍니다
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STEP 8/17물에 한번 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 9/17고춧가루 반만 넣고 무를 버무려 놓는다
무가 고춧물이 들어서 색깔이 예뻐집니다
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STEP 10/17찹쌀풀과 새우젓 사과를 넣고 갈아줍니다
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STEP 11/17미리 버무려놓은 무에 사과즙 멸치진젓(멸치 액젓))
까나리액젓을 넣어줍니다
멸치진젓은 멸치젓갈을 담아서 거르지 않은상태 입니다
김장 때는 진젓이 조금 들어가면 훨씬 구수하고 맛있어요
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STEP 12/17매실청과 다진 마늘을 넣고 갈아놓은 재료를 넣어줍니다
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STEP 13/17썰어놓은 쪽파와 무청을 넣어줍니다
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STEP 14/17부족한 간은 소금을 넣고 잘 버무려주면 맛있는 섞박지 완성입니다
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STEP 15/17김치통에 담아보니 생각보다 많지 않고 통에 2/3정도 되네요
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STEP 16/17무가 오도독하고 아작아작하니 씹는 식감이 너무 좋아요
진짜 맛있는 무김치 담는 법 황금 레시피입니다
담아서 하루 실온에 두었다가 바로 김치냉장고에 넣었어요
워낙 무김치를 좋아해서 메일 식탁에 올리다 보니 통이 쑥 들어갔어요
무 몇 개 남겨 놓았는데 아무래도 한 번 더 담아야 할 것 같아요
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STEP 17/17추운 날씨에 국은 있어야겠지요
국 끓인 다음 무김치만 있어도 맛있는 한 끼 식사를 할 수 있을 것 같네요
곰국을 예전엔 집에서 끓였는데 점점 귀찮아서
시판 용이라도 몇 개 구입해야 할까 보네요
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