일품 요리 부럽지 않은 맛보장 갈치요리/깐풍갈치
고급진 맛의 품격있는 갈치요리 깐풍갈치입니다
맵달 맵달 새콤한 깐풍소스와 갈치가 서로 너무 잘 어울려
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 깐풍소스
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조리순서
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STEP 1/12재료 준비해 주세요~
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STEP 2/12생갈치는 미리 은분은 긁어내고
지느러미는 가위로 잘라내고
깨끗이 씻은 후 소금 뿌려 밑간해 두었어요~갈치 은분에는 소화장애, 복통등을 일으키는 성분이 있고
특히 여름에는 식중독을 일으킬 수 있다고 하니
귀찬더라도 은분은 칼등으로 긁어내고 사용하는게 좋아요~
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STEP 3/12적힌 분량의 물, 간장, 식초, 고춧가루, 황설탕, 맛술, 다진마늘을 넣고
설탕이 녹도로 저어 골고루 섞어 주면 깐풍소스 양념 준비 끝!
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STEP 4/12홍고추와 파는 잘게 썰어 준비해 주시구요~
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STEP 5/12소금에 절여 밑간해 둔 갈치는 물에 한번 헹궈
키친타올로 꾹꾹 눌러 물기 완전히 제거해 준 후
갈치 앞, 뒷면에 전분옷을 골고루 입혀 주세요~
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STEP 6/12달군 팬에 식용유 넉넉히 두른 후
갈치 올려 노릇하게 구워 주세요~
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STEP 7/12갈치 앞, 뒤 뒤집어 가며 노릇한 색이 나도록 구워 주세요~기름은 넉넉히 두르고 갈치를 튀기듯이 구워 주는게 좋아요~
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STEP 8/12팬에 식용유 3스푼 정도 두르고 다진 파 넣고
1~2분 정도만 볶아 파기름을 내 준 후
만들어 둔 깐풍소스 양념을 붓고 끓여 주세요~
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STEP 9/12양념이 보글 보글 끓으면 구운 갈치를 올려
양념이 갈치에 골고루 배이도록
앞, 뒤 뒤집어 가며 조려 주세요~
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STEP 10/122분 정도만 조려 준 후 불은 끄고 참기름 한스푼 둘러 주세요~뼈없는 갈치로 만드셔도 됩니다
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STEP 11/12깨소금과 홍고추 솔솔 뿌려 마무리 하면 깐풍갈치 완성!~
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STEP 12/12파기름 내기 전에 남겨둔 파란부분
파 약간 뿌려 주었는데 비주얼도 근사하고 색도 예쁘죠ㅎㅎ
- 깐풍소스 넣고는 재빠르게 버무려 줘야
갈치가 덜 눅눅해져요~
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