Name: 비트 물김치 (무 물김치담그는법)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 비트 1개; 누룽지 40g; 누룽지 싦은 물 10C; 무 400g; 천일염 6T; 배춧잎 2장; 사과 2/3개; 배 1/2개; 양파 1/3개; 쪽파 10줄

비트 물김치 (무 물김치담그는법)

무 물김치를 담으면서 비트를 넣었더니 그 색이 너무 예쁘다.

고혈압에 좋다는 비트를 이용한 무 물김치.

숙성하여 냉장고에 시원하게 보관하여 마시니 맛이 좋다.

6인분 이상

60분 이내

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조리순서

전체보기

STEP 1/11

삶아서 한 끼 식사로도 만들어 먹는
누룽지 40g을 손으로 대강 부순다.
STEP 2/11

잠길 정도의 물을 붓고 팍팍 끓인다. ㅎㅎ
누룽지 끓이는 냄새가 구수하네*^^*
풀물 대신에 사용 하려고 한다.
STEP 3/11

끓여서 식힌 숭늉은 체에 걸러
물만 사용히려고 한다.
STEP 4/11

비트 물김치에 사용할 무는
나박나박 먹기좋은 크기로 썰어준다.
STEP 5/11

냉장고에 고추장 찍어 먹고 남은
배춧잎이 있어서 2장 무와 비슷한
크기로 썰었는데, 무와 배추는 절이지
않는다.
STEP 6/11

비트 중간 크기로 1개,
껍질을 제거하고 무, 배추와 비슷한
크기로 썰어준다.
STEP 7/11

비트 물김치에 들어 갈 단맛을 내줄 과일로
사과와 배는 껍질과 씨를 제거하여
핸드블랜더에 갈기 좋은 크기로 썰어주고,
양파도 잘게 썰어 갈아준다. 뻑뻑하여 잘
갈리지 않으면 누룽지 물을 약간 부어 갈면
부드럽게 갈린다.
STEP 8/11

사과, 배, 양파를 갈았으면 보자기에 넣어
국물을 짜서 김칫국물에 넣어준다.
STEP 9/11

천일염 6T로 간을 맞추니 약간
짭잘한 맛이 나지만 익으면 맛이 좋다.
젓갈을 넣지 않았는데 훨씬 깔끔한 맛이난다.
STEP 10/11

물김치 숙성 시킬 통에 재료들을 넣고
익히면 된다. 비트 색깔이 참 예쁘다.
STEP 11/11

쪽파 10줄 정도 손질하여 적당한 길이 (약 3cm)
로 썰어 물김치에 같이 넣는다.
하루정도 실온에 두었다가 냉장고에 숙성시켜
먹으면 속이 시원한 물김치가 된다.
쪽파 손질법 레시피