노르웨이 고등어 미소 조림
고등어 구이, 튀김, 빨간 양념 조림도 좋아하지만, 가끔 달달 짭쪼름한 미소 된장으로 조림을 만들면 이게 또 특식 느낌이에요. 아이도 어른도 잘 먹는 고등어 미소 조림, 이 음식은 다음 날 먹어도 안 비리더라고요. ^^
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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편 썰기 한
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조리순서
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STEP 1/7노르웨이 고등어 1팩을 준비합니다.
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STEP 2/7생강은 편 썰기를 하고, 4등분 하여 십자 칼집을 냅니다.
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STEP 3/7끓는 물에 고등어를 넣고 약 3초 간 데칩니다.비린내와 핏물을 제거하는 과정이에요. 순살 노르웨이 고등어엔 핏물이 보이지 않지만, 생물 고등어를 사용할 경우 반드시 필요해요.
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STEP 4/7데친 고등어를 키친 타올에 올려 물기릍 뺍니다.
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STEP 5/7프라이팬에 고등어를 올리고 물 100ml를 부어 가열합니다. 물이 끓으면 거품을 제거하고, 양념을 넣은 후 약불로 줄여 주세요.편 썰기 한 생강 2ㅡ3개, 미소된장 1/2숟가락, 간장 1작은숟가락, 술 1/2숟가락, 미림 1/2숟가락, 설탕 1작은숟가락양념은 맛을 보고 입맛에 맞게 적당히 넣어 주세요.
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STEP 6/7적은 양념으로 조릴 땐, 양념이 깔끔하게 골고루 밸 수 있게 프라이팬보다 작은 뚜껑이나 종이 호일을 덮고 조려 주세요.
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STEP 7/7접시에 고등어를 먼저 올리고, 양념은 좀 더 조려서 얹어 주세요.
- 생고등어로 만드는 요리인데 저는 먹기 편하고 짜지 않은 순살 노르웨이 고등어를 사용했습니다. 간고등어는 짠맛 때문에 이 레시피의 양념 비율 보다는 좀 적게 간을 하시거나, 조림을 할 때 물을 좀 더 넣어 짠맛을 조절해 주세요.
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