Name: 방어 생선가스
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 방어 1마리; 술 약간 (혹은 맛술); 흰후추; 밀가루 3T; 달걀 4개; 가는 소금 1/4T; 빵가루 3C; 식용유; 마요네즈 3T; 레몬즙 2T; 올리고당 1T; 고추냉이 1T; 키위 소스 1T

방어 생선가스

요즘 방어가 한참 줏가를 올리는 계절인가보다.

회로만 먹기엔 좀 부족한 느낌이 들어 주인장에게

얇게 포를 떠 달라 하여 셍선가스를 만들어 보았다.

4인분

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생선가스 소스

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키위 조리법
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STEP 1/10

혈액순환에 도움이 되며 뇌 건강에도 좋고,
지방이 많아 피부에도 좋다는 방어를
가지고 생선 가스를 만들어 본다.
STEP 2/10

인상좋은 주인장이 포를 떠준 방어는
키친타월을 이용하여 핏물을 구석 구석
닦아준다. 핏물이 남아있으면 비린맛이 강해
먹을 때 맛이 없다.
핏물을 제거한 방어는 분무기를 이용하여
소주를 뿌리고 흰 후추로 재워 둔다.
STEP 3/10

밀가루를 체에 내려 앞 뒤로 입힌다.
STEP 4/10

달걀 4개에 가는 소금 1/4T를 넣어
소금이 뭉치지 않게 골고루 섞어준다.
돈가스 만드는 과정과 같다.
STEP 5/10

종이컵으로 빵가루 3C을 준비 하였다.
STEP 6/10

밀가루 입힌 방어는 달걀물에 담가
충분히 입힌 뒤에 방가루를 꾹꾹 눌러
다시 옷을 입힌다.
STEP 7/10

사용하고 남은 방어 생선가스는
비닐을 켜켜 올려 냉동실에 보관한다.
STEP 8/10

방어 생선가스를 튀기고 나서 올려 먹을
소스를 준비한다. 마요네즈 3T, 레몬즙 2T,
올리고당 1T, 고추냉이 1T, 키위 소스 1T를
넣어 골고루 섞어준다.
키위소스는 집에 남아 있어 넣었는데
훨씬 맛이 좋다.
STEP 9/10

온도가 잘 오른 기름에 앞 뒤로 튀겨낸다.
기름을 빼 주면 더욱 바삭하고 식감이 좋다.
STEP 10/10

그냥 통째로 소스를 올려 먹으며 잘라
먹어도 분위기 있고 좋지만 식구들이
먹기 편하도록 잘라서 소스를 올렸다.
방울 토마토나 다른 과일을 곁들여
장식을 하면 좋을 것 같다.