얼갈이 배추김치 담그기 얼갈이배추 겉절이
얼갈이는 속이 차기전에 수확한 배추를 뜻하고 저장용 김치보다 주로 겉절이나 국거리용, 무침용으로 활용을 많이 하는데요 얼갈이 김치는 그냥 먹어도 맛있지만 들기름 살짝 넣어서 먹어도 맛있답니다~ 그럼 얼갈이 배추김치 만들어볼까요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 김치양념
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- 배추절이는소금
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- 찹쌀풀
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조리순서
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STEP 1/10먼저 얼갈이는 뿌리부분 칼로 자르고 떡잎이 있나 확인 후 떡잎 제거한 다음 작은것은 그대로 넣고 큰것은 손으로 3등분이나 4등분으로 먹기 좋게 잘라주세요
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STEP 2/10잘 다듬어진 얼갈이는 천일염 두줌정도 물에 풀어서 얼갈이배추에 골고루 부어 절여주세요 30분정도 절이고 중간에 두번정도 뒤집어주세요
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STEP 3/10소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요 얼갈이배추 물기가 빠질 동안 채소 손질과 김치양념 만들어 볼게요
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STEP 4/10양파는 채썰어주고
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STEP 5/10쪽파는 3cm길이로 썰어주세요
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STEP 6/10큰 볼에 찹쌀풀 2컵, 다진마늘 2큰술, 다진생강 0.5큰술,
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STEP 7/10매실액 1국자, 까나리액젓 1국자, 새우젓 1큰술,
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STEP 8/10고춧가루 5국자, 설탕 2큰술, 소금 1큰술 넣어 잘 섞어주세요
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STEP 9/10김치양념에 쪽파와 양파 넣고 얼갈이배추 넣어 양념이 골고루 잘 배이게 버무려주세요
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STEP 10/10고소한 통깨 솔솔 뿌려주면 얼갈이배추김치 완성입니다
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