꼬들빼기 김치 만드는법 알맞게 쓴맛 제거 하기
입맛없을때 별미 김치 먹으면 입맛도 돌아오고 꼬들빼기 김치를 좋아해서 자주 해 먹어요.
2인분 
2시간 이상 
중급 
한식을 위주로 요리하는 티라미슈입니다.
재료
- 재료
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- 양념
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- 찹쌀풀
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- 절일때
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노하우
조리순서
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STEP 1/9꼬들빼기는 뿌리밑 검은부분은 칼로 도려내고 긁어서 깨끗이 다듬어 주세요.
누렇게 뜬 잎도 떼어 버려 주세요.
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STEP 2/9물에 한번 씻은후 물 4000ml를 붓고 종이컵으로 천일염 2컵을 넣어 녹여 절여 주세요.
노지 꼬들빼기는 쓴맛을 제거하려면 3~4일을 절여 주고 하우스 꼬들빼기는 덜 써서 2일 정도 절여 주면 쓴맛이 제거 됩니다.
저는 저녁5시에 절여서 다음날 아침 9시에 씻어 무쳤더니 쓴맛이 약간 남아 있어요. 꼬들빼기는 쓴맛을 모두 제거 하면 맛이 덜해서 조금 쓰게 만들어 주세요.
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STEP 3/9절여진 꼬들빼기는 물에 여러번 헹궈 주세요.
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STEP 4/9멸치다시마육수 100ml에 찹쌀가루 1큰술을 넣고 찹쌀풀을 만들어 주세요.
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STEP 5/9믹서기에 사과,양파,배,(무),멸치액젓,새우젓,생강을 곱게 갈아 주세요.
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STEP 6/9믹서기에 갈아놓은 양념을 믹싱볼에 붓고 다진마늘, 고춧가루,설탕,물엿,찹쌀풀을 붓고 섞어 주세요. 간을 봐서 싱거우면 멸치액젓으로 간을 맞추세요.
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STEP 7/9꼬들빼기에 쪽파한줌을 3등분으로 잘라넣고 양념을 부어 무쳐 주세요.
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STEP 8/9골고루 무쳐주면 꼬들빼기김치 완성 이예요.
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STEP 9/91일정도 실온 보관 후 냉장실에 넣고 숙성시켜 드세요.
4.50
리뷰별점
포토 후기(1)
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윤지선리뷰별점엄마의 맛이 그리운 최애 반찬입니다. 액젓이 좀 더 들어가야하지만 엄마는 잡젖도 넣어서 진한 액젖향은 부족했어요. 근데 맛이 얼추 비슷해서 놀랐네요^^2024.11.05 20:19 -
칼로리샘리뷰별점남편이 맛있다고 하네요 감사합니다2021.11.16 20:17쉐프의 한마디와우!! 맛있게 잘 담으셨나봐요. 감사해요^^ 좋은하루 되세요^^2021.11.17 12:10
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