Name: 손질고등어로 묵은지찜 만들기
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 손질 노르웨이 고등어 2팩; 묵은지 1/4포기; 무 2토막; 양파 1/3개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 대파 10cm; 고춧가루 2T; 진간장 2T; 국간장 1T; 다진 마늘 2T; 맛술 2T; 매실청 1T; 생강가루 1/2T; 후춧가루 약간; 멸치다시마육수 3컵

손질고등어로 묵은지찜 만들기

묵은지와 고등어가 만나면 진정한 밥도둑이죠.

집에 묵은지 있을 때 만들면 좋은 메뉴입니다.

끓일수록 맛있기 때문에 넉넉히 만들어두면 사흘 정도는 먹을 수 있어요.

가시를 바르고 손질한 고등어로 만들면

먹으면서 가시를 발라낼 필요도 없고 편하기까지 합니다.

5인분

60분 이내

초급

쉬더셰프SheTheChef

[더보기] 맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

재료

재료

양념재료

기본 육수

멸치다시마육수
3컵 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

재료를 준비합니다.
STEP 2/14

김치는 4 등분합니다.
STEP 3/14

고등어도 4등분 합니다.
STEP 4/14

양파는 굵직하게 채 썰고 고추와 대파는 어슷 썹니다.
STEP 5/14

무를 넣으면 좋은데 없으면 패스합니다.
가장자리를 둥글게 깎아 놓아요.
STEP 6/14

김치 사이에 고등어를 넣어줍니다.
김치 3~4개에 고등어 1 토막 정도의 순서로 만들어요.
STEP 7/14

밀푀유나베를 만들듯이 켜켜이 고등어를 넣어줍니다.
STEP 8/14

빈자리엔 무를 넣어줍니다.
STEP 9/14

분량의 재료를 섞어서 양념장을 만듭니다.
STEP 10/14

기본 육수를 붓고 끓입니다.
센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.
묵은지로 요리할 때 김치 묵은내나 신맛이 많이 날 수 있어요.

이럴 때는 치킨 스톡 1 큰 술을 넣어주면 신맛을 줄일 수 있어요.
STEP 11/14

양념장을 넣고 무가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
STEP 12/14

양파와 대파 그리고 고추를 넣어주세요.
STEP 13/14

수저로 국물을 위로 올려 야채에도 양념이 배게 합니다.
무가 익었는지 젓가락으로 찔러보아 푹 들어가면 완성!
마지막으로 후추를 톡톡 뿌립니다.
STEP 14/14

접시에 담아냅니다.