콜라비 석박지 담그기 백종원 깍두기 양념으로 만든 콜라비 요리
양념 레시피는
백종원 깍두기 레시피를 활용했어요.
이번에 만들어 보니
이 양념으로 앞으로 쭉
깍두기 담아 먹어야겠다는 생각이 드네요.
자세한 설명은 네이버 블로그를 참고하세요.
https://blog.naver.com/aspasia2/222253679245
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 콜라비 절이기
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- 밀가루 풀 쑤기
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- 양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15콜라비 손질
콜라비가 딱딱하기 때문에
손을 다치지 않게
조심히 손질해 주셔야 해요.
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STEP 2/15반으로 자르기
콜라비를 통째로 껍질을 깎으려면
힘들거든요.
먼저 반으로 잘라 준 후
껍질을 깎아주시는 게 편하답니다.
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STEP 3/15감자칼로 껍질 깎기
위 아랫부분의 지저분한 것은
칼로 먼저 잘라내 주세요.
그리고 감자칼로 껍질을 깎아주시는 게
편하답니다.
콜라비 껍질 쪽에는
섬유질이 있어서 질기거든요.
깎으면서 보면 섬유질이 눈으로 보일 거예요.
섬유질은 충분히 깎아내 주세요.
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STEP 4/15먹기 좋게 자르기
껍질을 깎은 콜라비는
먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
원하는 크기로 잘라 주시면 된답니다.
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STEP 5/15콜라비 절이기
잘라 놓은 콜라비에
소금 반컵, 설탕 반컵을 넣고
잘 버무려 준 후
30분 정도 절여 주세요.
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STEP 6/15풀 쑤기
콜라비가 절여지는 동안
밀가루 풀을 쑵니다.
풀은 찹쌀가루로 쑤셔도 좋아요.
물 2컵, 밀가루 3T를 냄비에 넣어주세요.
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STEP 7/15밀가루가 덩어리지지 않게 잘 풀어 준 후
약불에서 3분 정도 끓여
풀을 쑤어 주세요.
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STEP 8/15밀가루 풀 식히기
풀은 식힌 후에 양념을 만들어야 하니까요.
미리 양념을 만들 볼에
밀가루 풀을 옮겨 담아 놓으면
더 빨리 식는답니다.
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STEP 9/15저는 대파도 넣고 같이 버무려 주려고
대파 5대를 송송 1-2센티 정도 크기로
잘라 주었어요.
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STEP 10/15양념 만들기
밀가루 풀에 설탕 한컵, 다진마늘 한컵
액젓 1/3컵, 새우젓 3T, 소금 2T, 생강 1T
를 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 11/15여기에 고춧가루 3컵을 넣고
섞어 줄 거예요.
고춧가루는 굵은 고춧가루 한컵 반,
고운 고춧가루 한컵 반을
섞어서 넣어주시면 더 좋고요.
집에 있는 고춧가루 3컵을 넣어주셔도 좋아요.
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STEP 12/15이제 준비가 끝났어요.
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STEP 13/15버무리기
절여진 콜라비에서 나온 물은
버리지 않고 그대로 사용할 거예요.
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STEP 14/15콜라비에
양념을 넣고 잘 버무려 준 후
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STEP 15/15대파를 넣고 잘 버무려 주었어요.
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