청경채 된장 무침
청경채는 중국 배추에요.
비타민 C가 풍부하고 칼륨과 칼슘이 많아 혈압 감소에 도움을 주고, 열량은 낮고 식이섬유가 풍부해 피부나 체중관리 등 미용에도 좋은 채소라고 하네요.
특유의 아삭아삭한 식감으로 쌈채로 먹기 좋을 뿐만 아니라 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다.
된장을 넣고 무치면 맛있는 밥반찬이 됩니다.
4인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8재료를 준비합니다.
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STEP 2/8청경채는 꼭지를 떼어내고 큰 잎을 하나씩 뜯고 머리 부분을 갈라 놓은 다음 물에 씻습니다.꼭지가 붙은 상태에서 씻으면 꼭지 부분 사이사이에 끼어있는 불순물이 남아있을 수가 있어요.
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STEP 3/8냄비에 소금 한 꼬집을 넣어 끓인 물에 청경채를 데칩니다.
주걱으로 2~3번 저어준 다음 찬물에 얼른 헹굽니다.오래 데치면 청경채 특유의 아삭한 식감이 사라지니 10초 이상 데치지 마세요.
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STEP 4/8찬물에 담가 헹구고 물을 짭니다.
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STEP 5/8볼에 담아 주세요.
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STEP 6/8분량의 양념 재료를 넣어 줍니다.양념을 미리 섞은 다음 조금씩 넣어가며 버무리면 실패할 확률이 줄어듭니다.
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STEP 7/8골고루 버무려줍니다.
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STEP 8/8완성되면 위에 통깨를 뿌립니다.접시에 담을 때는 한쪽 방향으로 모양을 잡아 내면 훨씬 보기 좋아요.
- 줄기 부분이 너무 물러지지 않게 살짝 데치는 게 중요한 포인트입니다.
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