Name: 제주도식 해물 뚝배기 끓이기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전복 8마리; 통 새우 8마리; 바지락 조개 1줌; 호박 1/3개; 표고버섯 3개; 대파 10cm; 청고추 1개; 홍고추 1/2개; 다진 마늘 1T; 된장 3T; 쯔유 3T; 다시마 약간; 디포리 약간; 딱새우 약간; 쑥갓 약간

제주도식 해물 뚝배기 끓이기

제주도 여행갈 때마다 해물 뚝배기를 사먹었는데 이걸 집에서 만들어 봤어요.

국물이 시원하고 좋더라고요.

시원한 바지락조개와 전복, 새우에서 우러나는 개운하고 담백한 감칠맛~~

4인분

30분 이내

초급

쉬더셰프SheTheChef

[더보기] 맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

재료

재료

노하우

전복 손질법
전복 조리법
새우 손질법
새우 보관법
바지락 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
쯔유 조리법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

재료를 준비합니다.
STEP 2/12

먼저 육수를 만들어요.
다시 팩을 활용해도 되고 멸치, 뒤포리, 딱새우랑 다시마를 넣고 푹 끓입니다.
중불
다시마는 꼭 넣으세요.
게 요리할 때 떨어져 나온 다리 모아놨다가 해물 육수 낼 때 활용하면 좋아요.
STEP 3/12

중간에 올라오는 거품은 걷어줍니다.
STEP 4/12

건더기를 꺼내면 육수가 완성됩니다.
육수의 양은 1.5L 정도면 충분합니다.
STEP 5/12

육수를 끓이는 동안 야채와 해물을 손질합니다.
STEP 6/12

육수에 된장을 풀어줍니다.
STEP 7/12

된장이 끓으면 먼저 해감한 바지락을 넣어주세요.
바지락 대신 홍합을 넣어도 좋아요.
STEP 8/12

통새우와 전복도 같이 넣어주세요.
STEP 9/12

쯔유 3 큰 술로 간을 합니다.
해물에서 짠 물이 나오니까 간은 미리 하지 마세요.
STEP 10/12

새우 몸통이 빨개지면 손질한 야채를 전부 넣고 한소끔 끓입니다.
새우 손질법 레시피
STEP 11/12

마지막에 다진 마늘을 넣고 불을 끕니다.
STEP 12/12

뚝배기에 담아냅니다.