제주도식 해물 뚝배기 끓이기
제주도 여행갈 때마다 해물 뚝배기를 사먹었는데 이걸 집에서 만들어 봤어요.
국물이 시원하고 좋더라고요.
시원한 바지락조개와 전복, 새우에서 우러나는 개운하고 담백한 감칠맛~~
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12재료를 준비합니다.
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STEP 2/12먼저 육수를 만들어요.
다시 팩을 활용해도 되고 멸치, 뒤포리, 딱새우랑 다시마를 넣고 푹 끓입니다.중불다시마는 꼭 넣으세요.
게 요리할 때 떨어져 나온 다리 모아놨다가 해물 육수 낼 때 활용하면 좋아요.
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STEP 3/12중간에 올라오는 거품은 걷어줍니다.
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STEP 4/12건더기를 꺼내면 육수가 완성됩니다.육수의 양은 1.5L 정도면 충분합니다.
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STEP 5/12육수를 끓이는 동안 야채와 해물을 손질합니다.
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STEP 6/12육수에 된장을 풀어줍니다.
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STEP 7/12된장이 끓으면 먼저 해감한 바지락을 넣어주세요.바지락 대신 홍합을 넣어도 좋아요.
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STEP 8/12통새우와 전복도 같이 넣어주세요.
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STEP 9/12쯔유 3 큰 술로 간을 합니다.해물에서 짠 물이 나오니까 간은 미리 하지 마세요.
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STEP 10/12새우 몸통이 빨개지면 손질한 야채를 전부 넣고 한소끔 끓입니다.
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STEP 11/12마지막에 다진 마늘을 넣고 불을 끕니다.
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STEP 12/12뚝배기에 담아냅니다.
- 해물에는 약간의 소금기가 있어요.
미리 간을 하면 짜질 수 있으니 국물이 충분히 우러난 후에 간을 하세요.
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