얼갈이 배추 된장국.

얼갈이 배추 된장국.

날씨가 추워지니까 뜨끈하고 구수한 음식이 생각났어요. 밥 말아 호로록 먹으면 속이 편안해지는 된장국 레시피를 소개합니다.

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노하우

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된장 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

살짝 데친 얼갈이 배추는 한 입 크기로 썰어준다.
STEP 2/11

파는 송송 썰어 준다.
STEP 3/11

냄비에 멸치 육수를 부어준다.
STEP 4/11

된장을 체에 걸러 육수에 풀어준다.(집마다 가진 된장의 염도가 다르니까 양을 조절 해주세요.)
STEP 5/11

거르고 난 된장찌꺼기는 걸러서 버린다.
STEP 6/11

된장을 푼 육수를 한 번 끓여준다.
STEP 7/11

육수가 끓으면 얼갈이 배추와 다진마늘을 넣어준다.
STEP 8/11

중약불에서 국을 끓이다가 떠 오르는 거품은 걷어준다.(국물의 깔끔함을 위해 걷어준다.)
STEP 9/11

대파도 넣어준다.
STEP 10/11

약불에서 진하게 끓여 된장맛이 깊어지면 최종 간을 보고 가스불을 끈다.(싱거우면 국간장으로 간을 맞춘다.)
STEP 11/11

그릇에 따끈하게 담아 낸다.

: 집된장(재래된장)은 오래 끓일수록 깊은 맛이 나니까 뭉근하게 끓여주세요.

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얼갈이배추된장국 맛보장 레시피