Name: 바지락 토마토스튜 만들기 국물이 매력적이에요
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 잘 익은 토마토 2개; 바지락 300g; 마늘 3~4쪽; 페페론치노 4개; 올리브오일 2T; 화이트와인 1T; 이태리 파슬리 약간

바지락 토마토스튜 만들기 국물이 매력적이에요

토마토는 열을 가해서 먹으면

영양분 체내 흡수율이

더 높아진다고 하잖아요.

살이 통통하게 오른 바지락조개 넣어서

시원하고 깊은 맛 살려 끓여내면

간단하고 맛있게 즐길 수 있답니다.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/13

바지락조개는
소금물에 30분 정도 해감하여 준비해요.
모시, 동죽 등 기호에 따라
준비해 주어도 됩니다.
STEP 2/13

해감한 후 깨끗하게 씻어
체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.
STEP 3/13

토마토 데치기 한 뒤 껍질을 벗겨줄 거예요.
세척한 뒤 열십자 모양으로 칼집을 넣어줍니다.
빨갛게 잘 익은 것으로 만들어야
풍미와 맛이 좋아요.
생토마토가 없다면
통조림에 든 홀토마토를 준비해 줍니다.
STEP 4/13

끓는 물에 칼집 넣은 재료를 넣고
살짝만 데쳐주어요.
STEP 5/13

껍데치기 해준 뒤 껍질을 벗겨주면
껍질이 절로 쓱 하고 벗겨져요.
스튜뿐만 아니라 주스나
다양한 요리에 활할 수 있어요.
STEP 6/13

껍질을 벗기고 심지 부분을 제거한 뒤
잘게 썰어주었어요.
STEP 7/13

마늘은 편으로 썰고
(다진 마늘로 대체 가능)
페페론치노는 매콤하게 먹고 싶어
반으로 잘라주었어요.
STEP 8/13

냄비에 올리브오일 2T,
편으로 썬 마늘을 넣고 볶다가
마늘향이 올라오면
페페론치노를 넣고 같이 볶아요.
재료가 타지 않도록 중약불에서 볶아줍니다.
STEP 9/13

해감 손질해둔 조개도 같이 넣고
어우러질 정도로 볶아줍니다.
STEP 10/13

화이트 와인 1T도 넣어주어요.
STEP 11/13

와인을 넣고 살짝만 볶아준 뒤
다진 토마토를 넣어줍니다.
STEP 12/13

재료에서 수분이 나와서
따로 물을 넣지 않았어요.
무쇠냄비라 수분 없이 조리가 가능한데
조리 냄비에 따라 물을 한 컵 정도 넣어줍니다.
조개가 모두 입을 벌리고
다진토마토가 익으면
소금, 후추로 간을 하여 마무리해요.
STEP 13/13

이태리 파슬리를 올려 그릇에 담아주어요.