4인분
20분 이내
초급재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/4우엉을 취향에 맞게 썬다.우엉을 썬 후에 식초를 넣은 물에 담가 두면 갈변현상을 막을 수 있다.
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STEP 2/4진간장, 매실즙, 올리고당, 맛술을 다시마, 멸치와 함께 끓인다.이때 식용유를 약간 넣으면 훨씬 윤기나는 우엉조림을 만들 수 있다.
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STEP 3/4조림간장이 끓으면 식촛물에 담가두었던 우엉을 넣고 졸이기 시작한다.멸치나 다시마는 중간에 꺼내도 좋다.
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STEP 4/4조림간장이 자작하게 졸아들면 마지막으로 올리고당을 넣고 뒤적여준다. 이 때 기호에 따라 참기름을 넣기도 한다.
- - 올리고당 1큰술은 처음 양념장 졸일 때 넣어주고 나머지 한 큰술은 마지막에 넣어 윤기를 더해주세요.
- 살짝 데친 후 졸여도 좋지만 아삭하게 씹히는 맛은 생으로 졸이는게 나아요.
- 진간장이 아주 짤 경우에만 물을 넣어주세요.
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