Name: 최고의 요리비결 애호박채볶음
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 애호박 1개; 건새우 15g; 양파 1/2개; 소금 2/3작은술; 청양고추 1개; 다진마늘 1/2큰술; 홍고추 1/2개; 새우젓 1작은술; 카놀라유 1큰술; 통깨 약간; 참기름 1큰술

최고의 요리비결 애호박채볶음

애호박은 우리 식탁에 자주 오르는 대표적 채소이지요. 된장 찌개를 비롯한 볶음, 전, 무침, 죽, 국수의 고명 등으로 쓰임새가 다양한 점도 좋구요. 오늘은 최고의 요리비결 애호박채볶음을 만들어 볼게요. 한명숙 셰프 레시피를 약간 응용했어요.

2인분

15분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

재료

애호박
1개 구매
건새우
15g 구매
양파
1/2개 구매
소금
2/3작은술 구매
청양고추
1개 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
홍고추
1/2개 구매
새우젓
1작은술 구매
카놀라유
1큰술 구매
통깨
약간 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
청양고추 보관법
새우젓 보관법
카놀라유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

애호박은 깨끗이 세척한 뒤에 양 끝을 잘라주세요. 그런 다음 0.3cm 두깨로 어슷 썰어준 뒤에 채썰어주세요.
STEP 2/7

애호박채에 소금 2/3 작은술을 넣어서 15분간 절여줍니다. 그리고나서 망에 넣어서 물기를 빼줍니다.
STEP 3/7

양파도 깨끗이 씻어서 껍질을 벗긴 뒤에 곱게 채썰어주세요.
STEP 4/7

홍고추는 세척한 후에 씨를 제거한 뒤 알맞은 길이로 먼저 등분한 다음 길게 채썰어주세요. 청양고추도 세척한 후 동글동글 썰어주세요. 청양고추를 물에 담그면 씨가 저절로 빠져요. 물기를 제거해주고요. 다진마늘 반큰술과 통깨 약간, 참기름 1큰술을 준비해요. 간은 새우젓 1작은술로 해요. 새우젓으로 간이 모자라면 소금 간을 약간 해주어도 좋아요.
STEP 5/7

건새우는 마른 팬에서 한번 볶아주면 냉동실에 있던 잡내를 제거할 수 있어요. 망에서 건새우를 털어주면 부스러기가 제거되어 깔끔해요.
STEP 6/7

팬에 카놀라유를 1큰술 두르고 다진마늘 반큰술을 넣고 볶다가 양파채를 볶아요. 건새우를 넣어서 볶은 다음 애호박을 넣어요.
STEP 7/7

청양고추와 홍고추 채를 넣고 한번 섞어준 후 통깨 약간과 참기름 한큰술을 넣어요. 참기름은 불을 끄고 넣는 게 참기름 향이 날아가지 않아서 좋아요.