Name: 깻잎물김치 만들기 별미 깻잎물김치 맛있게담그는법 깻잎요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 물 200ml; 밀가루 1T; 깻잎 50장; 양파 1/8개; 통마늘 3개; 어슷썬 홍고추 1/2개; 가늘게 채썬 건대추 약간; 물 500ml; 건대추 불린물 100ml; 굵은 소금 1/2T; 설탕 1T; 다진마늘 1/2T; 매실청 1T; 진참치액2-3T

깻잎물김치 만들기 별미 깻잎물김치 맛있게담그는법 깻잎요리

얼마전에 알게된 깻잎물김치.

가지고 계시는 액젓으로 간만 잘 잡으시면, 어렵지 않습니다.

물김치답게 매실청도 넣고, 제 취향을 반영한 건대추도 넣고, 액젓을 못먹는 남편을 위해 진참치액으로 대체했습니다.

완전 별미에요.

국물도 맛있고, 밥을 싸먹어도 맛있고.

특히 돼지고기구이(삼겹살, 목살 등)와 먹어도 맛있어요.

돼지고기와 깻잎이 궁합도 좋네요.

꼭 해보세요!

4인분

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조리순서

전체보기

STEP 1/10

물 200ml와 밀가루 1T를 혼합하여 잘 섞은 후 끓입니다.
STEP 2/10

밀가루풀이 끓으면 불을 끄고, 그릇에 담습니다. 완전히 식힙니다.
밀가루풀을 완전히 식히셔야 합니다. 아침에 일어나자마자 끓여서 식히시면 오후쯤 만드실 수 있습니다.
STEP 3/10

깻잎은 깨끗이 씻어서, 채반에 밭친 후, 가급적 최대한 물기를 제거합니다.
STEP 4/10

깻잎물김치 양념을 만듭니다.
(건대추 불린물 100ml, 물 500ml, 굵은 소금 1/2T, 설탕 1T, 다진마늘 1/2T, 매실청 1T, 진참치액 4 1/2T (멸치액젓은 2T- 3T 정도))
간을 보세요. 약간 짭짤해야되요.
STEP 5/10

밀가루풀을 넣고 잘 섞습니다.
STEP 6/10

통에 깻잎 5장마다 (또는 10장마다) 채썬 양파, 어슷썬 홍고추, 편썬 통마늘, 가늘게 채썬 건대추를 얹습니다.
STEP 7/10

켜켜이 쌓습니다.
STEP 8/10

양념을 붓습니다.
STEP 9/10

깻잎이 물김치 국물에 잠기도록 누름독같은 것으로 눌러줍니다.
STEP 10/10

뚜껑을 닫고, 반나절 실온에서 숙성 후 냉장고에 보관합니다.