만만하지 않은 도라지나물 만드는 방법(김진옥요리가좋다)

만만하지 않은 도라지나물 만드는 방법(김진옥요리가좋다)

도라지나물 쉬울것 같지만....은근히 어려운 나물반찬중에

한가지랍니다.

도라지의 쓴맛제거가 첫째로 어렵고요~

도라지의 아삭한 식감을 살리는것이 어렵답니다!

만만한 도라지나물 만드는 동영상 소개합니다~

4인분

15분 이내

중급

김진옥요리가좋다

[더보기] 김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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재료

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노하우

도라지 손질법
굵은소금 조리법
다진마늘 보관법
멸치육수 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
국간장 조리법
깨 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/3

1. 도라지는 깐도라지를 준비했습니다. 먹기좋게 썰어준후~
STEP 2/3

2. 그릇에 썰은 도라지를 넣고 굵은소금 한줌과 물소량을 넣고 도라지를 빡빡 문질러 준후~찬물에 한두번 헹궈준후
3. 도라지가 잠길정도의 물에 도라지를 넣고 굵은소금3T를 녹여 1시간 동안 담궈놓습니다~
4. 1시간동안 소금물에 담근 도라지를 찬물에 한두번 헹궈준후 소쿠리에 받쳐준후~
도라지를 이렇게 소금에 문질러 씻고 소금물에 담궈놔야 쓴맛이 제거가됩니다.
STEP 3/3

5. 팬에 넣어주고 다진마늘2/3T, 고운소금1/2T,들기름1T,식용유1T,국간장1/2T, 멸치다시마육수8T를 넣고 조물조물 무쳐줍니다~
6. 팬의 뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 한두번씩 뒤적이며 국물이 거의 졸면 다진파1T반과 깨1T정도 넣고 한번 뒤적이면 완성입니다~
미리 나물을 밑간후 볶으면 간이 베여좋습니다~

1. 저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.

2. 마기막에 드셔보셔서 기호에 맞게 소금간 조절하세요~

3. 깨는 으깬깨를 넣으세요~

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