Name: HACCP인증 게맛살 팀발로를 곁들인 두부면 적채말이 샐러드
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: haccp 인증 두부면 25g; haccp 인증 샌드위치햄 3장; haccp 인증 체다치즈 3장; haccp 인증 맛살 30g; 적양배추 잎 3장; 루꼴라 25g; 검은 올리브 20g; 올리브유 1tsp; 올리브유 1tsp; 레몬즙 1tsp; 소금 0.1g; 백후추 0.1g; 간장 10ml; 사과식초 5ml; 참기름 10ml; 참깨 5g; 꿀 5ml; 마늘 3g; 백후추 0.2g; 간장 1Tsp; 다시마 국물 1Tsp; 다진 실파 5g; 다진 빨강 파프리카 10g; 꿀 1tsp; 깨소금 1g; 참기름 1tsp

조리순서

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STEP 1/12

haccp 인증제품 두부면, 샌드위치햄, 체다치즈, 게맛살을 준비해 주세요.
STEP 2/12

루꼴라는 흐르는 물에 깨끗하게 흔들어서 씻은 후 물기를 제거합니다.
루꼴라 25g
비타민과 미네랄이 풍부한 루꼴라의 독특한 향은 입맛을 돋우어 주어 샐러드에 적합니다.
STEP 3/12

- 적양배추(적채)의 심지를 제거 한 뒤, 한 장씩 물에 씻은 후 식초 1큰술을 푼 물에 10분 정도 담가 두었다가 다시 깨끗하게 씻습니다.
- 찜판을 올린 냄비에 물을 넣고 팔팔 끓으면 적채를 올리고, 뚜껑을 덮은 후 5분 정도 찐 뒤 불을 끈 다음 3분 더 뜸을 들입니다.
- 익은 적채는 헹구지 말고 바로 집게로 건진 뒤 체에 밭쳐서 식혀줍니다
적양배추잎 3장 (150g)
냄비(24cm) , 스텐찜판 , 집게
하이라이트 9단계
- 아삭하면서도 물컹거리지 않게 찌기 위해 삶는 시간을 잘 지켜주세요.
- 적채의 보랏빛 수분은 키친타올로 닦아 주세요.
- 적채는 삶지 말고 찜기를 이용해서 위와 같이 쪄주어야 본연의 영양소를 섭취할 수 있습니다. - 비타민C, 셀레늄 풍부(위궤양,노화방지에 좋아요!)
STEP 4/12

쪄 놓은 적양배추잎의 두툼한 줄기는 두께가 고르게 저며냅니다.
찐 적양배추잎 3장
칼
STEP 5/12

haccp 인증 샌드위치햄은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 뺍니다.
haccp 인증 슬라이스햄 3장
냄비 (24cm) , 조리용 젓가락
하이라이트 9단계
STEP 6/12

볼에 곱게 다진 마늘, 간장, 꿀5ml, 식초, 백후추, 참깨를 넣고 섞어 준 후 참기름을 서서히 부어주며 잘 저어서 참깨드레싱을 만듭니다.
마늘 3g, 간장 10ml, 꿀 5ml, 식초3ml, 백후추0.2g, 참깨3g, 참기름10ml
볼 , 조리용 젓가락
STEP 7/12

팬에 올리브유를 1tsp두르고 haccp인증 두부면을 1분 정도 볶은 후 불을 끈 다음 준비해둔 참깨 드레싱 1Tsp을 넣고 버무립니다.
haccp인증 두부면 25g, 올리브유 1tsp, 참깨드레싱 1Tsp
프라이팬 20cm , 조리용 젓가락 , 소스볼
하이라이트 8단계
haccp두부면은 뚜껑을 개봉하여 물을 따라 버리고 정수에 한번 헹군 후 사용합니다.
STEP 8/12

- 새송이버섯은 밑둥은 잘라 버리고 겉부분에 지저분한 것을 제거한 뒤 흐르는 물에 빠르게 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 다음 세로 (폭:3x3cm)로 길게 자릅니다.
- 준비된 버섯은 프라이팬에서 수분을 날려가면서 1분간 볶다가 불을 끈 후 참깨 드레싱을 넣고 여열로 볶습니다.
새송이버섯 25g, 참깨드레싱 1tsp
프라이팬 20cm , 조리용 젓가락 , 소스볼
하이라이트 8단계
새송이 버섯의 독특한 식감을 살리기 위해서는 조리 중에 생기는 버섯의 수분기를 없애야 합니다.
- 팬에 평평하게 버섯을 펼쳐 주고 수분을 날려가면서 볶다가 수분 감이 싹 사라지면 불을 끄고 참깨 드레싱을 넣고 볶습니다.
STEP 9/12

- 0.5cm로 자른 게살을 믹싱볼에 넣고 올리브유와 레몬즙, 다진 양파, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 줍니다.
- 깊이가 있는 접시에 몰드(틀)를 놓고 그 안에 양념된 게살, 검은 올리브를 꾹꾹 눌러 담습니다.
- 모양이 잡히면 틀을 빼고 참깨 드레싱을 주위에 뿌려주고 마지막으로 올리브유를 둘러주고 페파민트로 장식하여 완성합니다.
haccp맛살 30g, 올리브유5ml, 검은 올리브20g, 레몬즙1tsp, 양파10g, 소금0.1g, 백후추0.1g
볼 , 팀발로 몰드(틀) , 칼
팀발로 (Timbale) : 재료를 층층이 쌓아 올린 요리의 모양새가 반구형 드럼과 유사하여 붙여진 이름입니다.
- 고기나 해산물을 소스와 함께 쪄낸 파이를 의미하기도 합니다.
STEP 10/12

간장과 다시마 국물, 다진 실파와 다진 빨강피망, 꿀, 깨소금, 참기름을 분량대로 넣어 샐러드용 양념장을 만듭니다.
간장1Tsp, 다시마 국물 1Tsp, 다진 실파 5g, 다진 빨강 파프리카 10g, 꿀 1tsp, 깨소금1g, 참기름1tsp
볼 , 조리용 젓가락
STEP 11/12

요리용 유산지 위에 적채를 빈틈없이 깔고 가운데에 체다치즈, 샌드위치햄을 올린 뒤 그 위에 루꼴라, 양념된 두부면, 새송이 버섯을 가지런하게 놓은 후 김밥 말 듯이 말아서 손으로 꾹 눌러 줍니다.
haccp인증 체다치즈, step4, 5,7,8 재료, 루꼴라
요리용 유산지 , 도마 , 칼
STEP 12/12

haccp 두부면 적채 말이를 약 2cm두께로 썰어 모양 있게 접시에 담고 샐러드 양념장과 게살 팀발로를 함께 곁들어 냅니다.