우리품종 경기버섯'3색모둠 버섯말이 샌드위치'
버섯의 채즙을 그대로 느끼고 많은 재료가 들어가지 않아 간편하고 깔끔한 맛
샌드위치안에 양념없이 다이어트,소풍,디저트음식,핑거푸드 등 다양한 방면으로 대접할수 있는 음식입니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 버섯말이
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노하우
조리순서
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STEP 1/14- 백선,순정,곤지7호를 흐르는물에 씻고 물기를 제거한다.
- 가지 1/2를 2cm로 썰고 가로로 반틈 썰어준다.
- 브로콜리,미니양배추,파는 한입크기로 다듬어준다.
- 고구마는 껍질을 제거하고 파와 동일한 크기로 자른다.브로콜리는 물에 뽀글거리는 부분을 좀 담궈나야한다.
버섯을 크게 등분해놔야 굽기 쉬워요 -
STEP 2/14- 새우는 껍질과 대가리를 제거하고 꼬리만 남겨 손질한다.
- 채소들은 소금 1/2t과 후추 1/2t, 올리브유 1T을 넣고 마리네이드(섞어준다.)
- 물기를 제거한 새우는 소금1/2t과 후추1/2t,올리브유 조금을 넣고 버무려준다. -
STEP 3/14새우와 채소는 다른곳에 5분 보관한다.
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STEP 4/14버섯은 크게 등분하여 소금 후추를 1/2t씩 뿌리고 5분 정도 둔다.
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STEP 5/14- 올리브유를 두른 팬에 새우를 구워준다.
- 마리네이드(양념)한 채소를 흰색 순서대로 구워준다.
(새우-고구마-마늘-브로콜리-양배추-파) -
STEP 6/14- 기름을 조금만 넣고 구워준다. 고구마는 완전히 익히거나 에어프라이기,오븐을 활용해도 좋다.
- 기름이 많다면 키친타올로 기름기 제거 -
STEP 7/14버섯은 꼬치에 꼽을 때는 굽지 않고 꼽아주고, 샌드위치는 중불에 채즙을 가둬지도록 구워준다.
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STEP 8/14구워서 먹을때는 3색 모두 맛이 어울려져서 순서별로 꽂아주면 된다. 주로 맨위는 마늘,가지,브로콜리 등 단단한 것으로 마무리해준다.
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STEP 9/14구워진 채소들을 버섯을 제외하고는 깍둑썰기로 정리한다.
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STEP 10/14- 빵을 테두리는 제외하고 밀대로 얇게 밀어준다.
- 다듬어진 재료들을 빵위에 올리고 버섯을 길게 올려준다.
- 랲을 사용하여 말아준다.버섯을 자르지 않는 이유는 말이를 하고 자를때 나오는것을 방지하고 식감을 유지하고 채즙을 유지하기 위해서이다. -
STEP 11/142개를 붙여서 말아주거나 한개로 말아주고 꾹누르고 3분동안 유지해놓는다.
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STEP 12/14랲을 싸놓은 그대로 잘라준다. 흐트러짐을 방지할수 있습니다.
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STEP 13/14구워진 음식과 버섯을 얇게 찢어서 들기름1T과 소금을 1/2t을 넣고 샐러드처럼 곁들어 먹어도 좋아요
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STEP 14/14스리라차,마요네즈 등 소스를 뿌려서 같이 먹는다.주로 스리라차,스위츠 갈릭,갈릭마요네즈,칠리소스 등
- 간단히 음식을 만들어 남여노소 누구나 즐길수 있는 음식입니다. 소스를 다양하게 하여 즐길수 있다는 점, 버섯의 풍미는 유지하고 백선과 순정,곤지7호의 각각의 개성을 느낄수 있습니다. 다이어트 하는 분들에게는 스리라차와 같은 저칼로리 소스를 추천합니다.
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