Name: 비건이지만 고기 식감나는 유부초밥 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 시판 조미 유부 14개; 불린건표고버섯 3개; 우엉 30g; 당근 30g; 밥 350g; 표고버섯우려낸 물 5T; 미림 1T; 설탕 1t; 간장 1T; 깨 1/2T; 쌀식초 2T; 설탕 1/2T; 소금 2/3t

조리순서

전체보기

STEP 1/17

식생활에 안심을 더하는 * HACCP 조미된 시판용 유부제품으로 유부초밥을 만들어볼께요.
STEP 2/17

1. 재료소개 : 식감좋게 표고버섯과 우엉을 넣어 유부초밥을 한층 더 업그레이된 레시피로 소개해드리려합니다.
쌀은 계량스푼으로 한컵 (236ml)을 하면, 330g~350g 의 분량이 나오며, 밥은 2인분정도 준비하시면 됩니다.
STEP 3/17

2. 초대리만들기 : 쌀식초,설탕,소금을 넣은후 설탕과 소금이 녹을때까지 잘 저어주세요.
조미된 유부속에 있는걸로 사용하셔도 되며, 저처럼 간단하게 만들어도 좋습니다. 또한 넉넉히 만들어 초밥이나 김밥 만들때 사용하시면 더욱 편리합니다.
STEP 4/17

3. 속재료준비하기 : 생 우엉을 손질할때에는 칼등이나 솔로 겉을 긁어낸뒤 깨끗이 닦아주면 되며, 껍질을 필러로 벗겨서 깨끗이 닦은후 섭취하셔도 됩니다.
김밥속에 넣는 우엉을 잘게 잘라 사용하셔도 되며, 조미된것은 조림양념을 안하셔도 됩니다. 혹시 생 우엉을 사용할경우 참고해주세요.
우엉 손질법 레시피
STEP 5/17

속재료에 들어가는거라 너무 크지않게 작게 잘라주세요.
STEP 6/17

당근도 우엉과 같은 크기로 잘라주면 됩니다.
STEP 7/17

건표고버섯은 미리 불려준뒤 물기를 짜서 준비하며, 버섯의 밑둥은 질기므로 잘라준후 잘게 잘라주세요.
버섯 우려낸물은 조림양념에 넣을꺼라 버리시면 안 되세요.
STEP 8/17

4. 속재료 조리기 : 잘게 썬 재료들과 양념을 준비하여 조려볼께요. (표고버섯우려낸물,미림,설탕,간장)
STEP 9/17

팬에 기름을 두르고 재료를 한꺼번에 넣어 익을때까지 볶아준후, 양념을 넣어주세요.

중불
STEP 10/17

조릴때에는 수분기가 없어질때까지 중약불에서 조려준후, 한숨 식혀줍니다.
중약불
STEP 11/17

5. 밥준비 : 고슬고슬하게 밥을 준비한뒤뜨거울때 초대리를 넣어 골고루 비벼주세요.
*레시피의 쌀 양으로 밥을 하면 330~350g 정도 나옵니다. 제 기준으로 초대리를 섞은것이니, 개인의 식성과 기호에 따라 가감하여주셔도 됩니다.
STEP 12/17

초대리와 밥을 섞은후, 한숨 식혀주고 조린 속재료를 넣어 잘 섞어주세요.
STEP 13/17

유부초밥을 만들기 전까지는 젖은 면포나 키친타올로 마르지 않게 덮어주세요.
STEP 14/17

6. 유부초밥만들기 : 조미 유부는 물기없이 짜서 준비해주세요.
STEP 15/17

저는 두가지형태로 만들어보았어요. 첫번째는 밥을 적당히 채워주고,
STEP 16/17

두번째는 밥을 가득 채우지 말고, 밑부분을 접어 아래로 향하게하여 접시에 놔주세요.
STEP 17/17

음식의 데코나 스타일링은 본인의 취향에 맞게 여러가지로 응용해서 놓아보면 좋습니다!